除夕年夜飯少不了這道菜，不開火無油煙，清爽開胃還解油膩
時間過得飛快，轉眼間又快要過年了，過年期間最重要的就是除夕年夜飯，這頓飯要全家人在一起吃，熱熱鬧鬧的，寓意著團圓美滿，也對來年有一個美好的期待。我們北方的習俗，年夜飯除了主食要吃餃子，還會準備一桌子大魚大肉，一桌子大魚大肉不僅是長輩們的心意，更好像是一種習俗。不過大魚大肉雖然撐場面，好吃還營養(yǎng)，但是畢竟人們平時也少不了吃一些肉類，所以在年夜飯上面，吃不了幾口就感覺特別油膩膩口了。
所以說，除夕年夜飯別總準備一些大魚大肉，還要適當?shù)臏蕚鋷讉€清口的素菜，這樣不僅緩解了油膩，還能給腸胃減輕負擔，起到維持腸胃健康的作用呢。今天呢，和大家分享一道我們家年夜飯必準備的一道家常菜，也是一道涼拌菜，就是這道菠菜拌粉絲。菠菜味道鮮美，富含大量的維生素以及膳食纖維，具有清理腸道、刮油脂排宿便的作用。把菠菜和粉絲兩種清口的食材放在一起簡單拌一下，不開火無油煙，好吃下飯，清爽開胃還解油膩呢除夕夜年夜飯真少不了這道菜呢。
【菠菜拌粉絲】
步驟一：粉絲放入熱水中泡軟，撈出泡冷水，等到變涼以后，撈出控水備用。
步驟二：菠菜摘洗干凈控水備用，大蒜剝皮切蒜末，姜去皮切成細絲。
步驟三：鍋內(nèi)添冷水燒開，放入菠菜焯水，等到菠菜變軟，撈出泡冷水，等到變涼以后，撈出擠掉水分備用。
步驟四：炒鍋加熱，倒入花生，小火慢慢翻炒，直到花生變得酥脆，關火盛出備用。
步驟五：準備一個大碗，放入粉絲、菠菜、花生、蒜末、姜絲。
步驟六：最后倒入適量食鹽、醬油、醋、芥末、香油，全部攪拌均勻，裝盤即可食用。
小貼士：
1、菠菜焯水后一定要擠掉水分，要不然整道菜中都會有大量的水，影響口感和味道。
2、花生經(jīng)過小火翻炒過后會變得酥脆，這樣吃起來會更加好吃。
3、芥末的味道和后勁是很大的，所以一定不要放多了，否則小心家里人淚流滿面。
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