身材瘦瘦個(gè)兒高，葉兒細(xì)細(xì)披綠袍，
切碎包餃?zhǔn)且唤^，香氣撲鼻味兒好。
你知道這是哪種時(shí)令蔬菜嗎？
不賣關(guān)子了，答案就是芹菜！
芹菜不僅吃起來香噴噴，對身體還有很多好處~
芹菜性涼，味甘辛，具有清熱除煩、利水消腫、涼血止血等作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，芹菜是高纖維食物，有通便的作用。而且，芹菜經(jīng)腸內(nèi)消化，會產(chǎn)生一種抗氧化劑，對預(yù)防高血壓、動脈硬化、胃腸道腫瘤等都十分有益，難怪被稱為“救命菜”。芹菜分為香芹和西芹，無論哪一種，都含有豐富的維生素及微量元素、甘露醇和食物纖維等，對健康大有好處。經(jīng)過一個(gè)夏天，人體內(nèi)濕熱內(nèi)蘊(yùn)，芹菜具有清熱除濕的作用，并能促進(jìn)胃腸蠕動，有助于增進(jìn)食欲，很適合這個(gè)季節(jié)吃。材料：鮮百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽適量。①西芹洗凈、切段，鮮百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。②將全部原料用沸水焯一下。鍋內(nèi)放油，入焯好的蔬菜翻炒，調(diào)味后即成。材料：粳米250克，鯇魚頭1個(gè)，芹菜100克，芫荽、蔥、芝麻香油、鹽若干。
②將芹菜洗凈，切成段；將鯇魚頭洗凈，去掉魚鰓，切成小塊。③待粳米煮熟變黏后，加芹菜、鯇魚頭，攪拌，再煮開10~15分鐘。④加芫荽、蔥、芝麻香油和適當(dāng)?shù)柠}即可。①將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量涼水泡發(fā)。②將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
③鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜、腐竹和胡蘿卜，焯一分鐘左右撈出，過涼水備用。④盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋、少許香油拌勻。⑤鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?，然后將花椒加入盆中拌勻。對于芹菜，傳統(tǒng)的吃法是棄葉取梗。但是，吃芹菜不吃葉子，實(shí)在可惜！芹菜莖的鈣和鉀含量比葉豐富，但是在煙酸、維生素 B2、維生素 C、鎂、胡蘿卜素的含量上，菜葉都以數(shù)倍的優(yōu)勢將菜梗拋在身后。所以，說葉子是芹菜的精華，一點(diǎn)兒也不過分。如果你只吃菜梗不吃菜葉，那真是太浪費(fèi)了。很多人不知道怎樣烹調(diào)芹菜葉子才好吃，在此推薦幾個(gè)好搭檔：芹葉拌筍干、芹葉香干碎、翡翠魚羹（芹菜葉子魚茸羹）、芹葉煎蛋、芹葉炒雞、芹葉沙鍋蝦蟹粥。
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