春節(jié)期間，全是大魚大肉，今年比較特殊，都宅在家里，雖然饞貓這邊天氣比較冷，但是頓頓火鍋加炸貨，多吃了兩頓酒上火了。一上火就容易喉嚨痛，引起上呼吸道發(fā)炎，特殊時(shí)期，感冒不容小視。所以在飯桌上應(yīng)該多吃一些蒸菜，營(yíng)養(yǎng)不流失，好吃也不上火，適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)節(jié)也有利于免疫力的提高。今天饞貓將給大家分享8道蒸菜，新年里，多吃蒸菜，身體更棒哦！
【花開富貴蝦】
鮮蝦10個(gè)，香蔥2根，醬油15克，蠔油15克，花生油20克，大蒜3瓣，姜片2片，金針菇1把，剁椒30克
1，金針菇去掉頭，拆散浸泡15分鐘撈出。
2，用剪刀剪去蝦腳，蝦須，再用牙簽把蝦腸挑出。
3，把所有的配料除了花生油之外，全部倒入蝦里面，輕輕抓勻腌制10分鐘。
4，洗好的金針菇整齊的擺入盤子里，把蝦碼在金針菇上面，剩下的醬汁全部倒入蝦里面。
5，鍋里的水燒開，把盤子放入鍋里，大火蒸10分鐘即可出鍋。
【香辣口水雞】
雞大腿1個(gè)，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是咸的，請(qǐng)自行加減），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根
1，將米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。
2，鍋里加入清水，放上蒸架，將腌制好的雞腿放入。
3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。
4，將雞肉迅速放入冰水里降溫。
5，雞腿取出來后切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底。
6，所有調(diào)料混合成醬汁，淋上即可。
【清蒸蝦丸】
胡蘿卜適量，蝦400克，橄欖油10克，胡椒粉1克，醬油10克，鹽1克，料酒3克，姜粉1克，淀粉10克
1，鮮蝦去頭尾去殼開背把蝦腸抽出，用絞肉機(jī)攪成蝦泥。
2，加入所有的調(diào)味料用筷子攪拌均勻，手抓起來摔打幾分鐘。
3，胡蘿卜切薄片，放在盤子上。
4，抓起一把蝦泥，用力一擠，蝦丸即可從虎口擠出，放在胡蘿卜片上。
5，蒸烤箱溫度100度設(shè)置，溫度到達(dá)后放入蒸10分鐘即可。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1塊，豬肉餡200克料酒5克，鹽2克，清水適量，，姜末1克，雞粉1克，醬油15克，淀粉15克，食用油適量，紫菜適量
1，豬肉餡里加入料酒，醬油，淀粉，雞粉，姜末和鹽混合均勻。
2，豆皮沾點(diǎn)水，將紫菜貼上去。
3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會(huì)更好。
4，在短邊找到中線，從兩端卷起來，收緊，翻過來放在盤子里，鍋內(nèi)放水，放入鍋里大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。
5，將15克淀粉加入清水和醬油調(diào)成勾芡，鍋里放少許油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點(diǎn)蔥花即可上桌啦。
【沙茶蒸排骨】
沙茶醬30克，豬排骨800克，大蒜20克，醬油20克，香蔥2根，料酒30克
1，首先我們要將排骨的血水排一排，因?yàn)槭钦舻呐殴?，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2，處理好的排骨瀝干水分，放進(jìn)大碗里，加入所有的調(diào)味料，混合均勻。
3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。
4，2小時(shí)后取出放進(jìn)盤里，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可。
【釀苦瓜】
豬肉糜100克，新鮮香菇8朵，辣椒段少許，蔥花少許，蒜末6克，胡椒粉2克，鹽2克，醬油10克，花生油適量，苦瓜1根
1，香菇切碎，蒜末和少許蔥花鹽胡椒粉加入豬肉糜內(nèi)抓勻。
2，苦瓜切小段去掉心，把豬肉餡放入苦瓜內(nèi)。
3，放入鍋內(nèi)加入適量清水，大火蒸煮13分鐘。
4，熱鍋放入適量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。
5，加入醬油拌勻，苦瓜出鍋后把醬淋在苦瓜釀上即可。
【藤椒蒸雞】
三黃雞半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，鹽2克，料酒2勺，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，姜片4片，蒜末適量，辣椒油適量
1，藤椒清洗后瀝干水，干辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2，往雞肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3，再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，腌制20分鐘左右
4，裝入碗內(nèi)，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5，用鍋蒸，水開后蒸25分鐘即可。
【豆腐泡釀肉】
豆腐泡半斤，芋頭100克，豬肉100克，糯米100克，鹽1克，淀粉10克，五香粉3克，醬油10克，蠔油10克，胡椒粉2克
1，糯米清洗一遍后浸泡到一掐就斷的程度即可。
2，芋頭去皮切碎，豬肉去皮剁碎。
3，把所有材料混合均勻備用。
4，豆腐泡從中間挖一小坑，掏出多余的豆腐渣。
5，把餡慢慢塞進(jìn)去，碼整齊放鍋內(nèi)大火蒸半小時(shí)即可出鍋。
【美味蒸茄龍】
茄子1根，豬肉糜200克，香蔥2根，蒜末10克，紅薯淀粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，雞粉1克，米酒10克，鹽2克
1，豬肉絞成肉糜，香蔥洗凈切碎，大蒜剁茸。
2，將所有的配料都放入豬肉糜里，朝同一個(gè)方向攪拌均勻備用。
3，茄子去掉一點(diǎn)頭尾，切成大小均勻的小段，茄子底下墊一雙筷子，用刀切成大約0.5cm寬度的片，不要切斷。
4，再把肉糜塞入茄塊之間，碼在盤子里。
5，放入蒸箱或蒸鍋，蒸15分鐘即可。
【百香果排骨】
排骨800克，鹽3克，老抽2克，生抽10克，蠔油5克，糖5克，米醋1勺，胡椒粉少許，姜蒜適量，百香果5個(gè)，臍橙2個(gè)
1，排骨放入大碗內(nèi)，加入一勺食用鹽和1勺米醋洗出血水。
2，洗好的排骨瀝干水分放進(jìn)碗里，加入所有配料，放入2個(gè)百香果的肉汁，抓勻腌制2小時(shí)。
3，鍋放入適量多的清水，高火煮沸，將腌制好的排骨放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋高火蒸18分鐘。
4，臍橙切薄片，剩余的百香果取出果汁，取上一片臍橙，將一塊排骨放在上面，用牙簽固定住。
5，取3勺排骨汁和百香果汁拌勻，淋在排骨上面即可。
春節(jié)期間，容易吃上火，這10道蒸菜，清爽好吃不油膩，老少皆宜，您也試一試吧
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