“一日三餐”是祖祖輩輩摸索、嘗試總結(jié)出來的最符合人類生存規(guī)律的生活方式。合理均衡飲食是保持健康體質(zhì)的“黃金法則”，而吃好“一日三餐”被認(rèn)為是這條法則中的首條。
生病看醫(yī)生，常會聽到這樣的醫(yī)囑：“注意吃好'一日三餐'”。有時對醫(yī)生的叮囑會有不解，生病身體虛弱，理應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)養(yǎng)，豈是吃好“一日三餐”就可以了呢？
吃好“一日三餐”看似簡單，卻是一件很重要的事。中南大學(xué)胡敏予老師在《食物營養(yǎng)與食品安全》課中專門講解如何吃好“一日三餐”。
合理營養(yǎng)要通過合理膳食來實現(xiàn)的，合理膳食要求合理的進(jìn)餐制度和良好的飲食習(xí)慣。胡老師說：“膳食是人體獲得營養(yǎng)的唯一途徑，營養(yǎng)是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。通過合理膳食達(dá)到合理營養(yǎng)，保障和促進(jìn)健康、預(yù)防疾病。人們一般進(jìn)食習(xí)慣是“一日三餐”，“三餐”的安排既要保證充足和持續(xù)均衡的營養(yǎng)攝入，同時也要考慮生活、工作、學(xué)習(xí)等情況及機(jī)體生理功能的需求”。對如何具體安排好“一日三餐”，胡老師做了更為詳細(xì)的講解：“早餐距離前一晚進(jìn)餐時間最長，一般要在十二小時以上，此時體內(nèi)儲存的糖原已消化殆盡，要及時補(bǔ)充以免出現(xiàn)血糖過低。而早晨人們的消化功能未恢復(fù)正常，在食物品種選擇上，要選營養(yǎng)豐富且易于消化吸收的食物。午餐起著承上啟下作用，午餐膳食要包含谷類、豆類、蔬菜、魚肉類和菌類（蘑菇）。晚餐食物要清淡些，否則會加重消化道負(fù)擔(dān)，且多余的能量在胰島素作用下會合成脂肪儲存在體內(nèi)。'三餐'間可適當(dāng)補(bǔ)充零食，但由零食提供的能量不宜超過一天總能量的10%。夜間可以適當(dāng)吃點夜宵，但睡前半小時不宜進(jìn)食”。
常看到一些大學(xué)生朋友已經(jīng)沒了吃早餐的習(xí)慣。饑腸轆轆的腸胃在沒有食物補(bǔ)充的情況下，還要忍受胃酸的侵蝕，長此下去，慢性胃炎會不請自來；還有的大學(xué)生中午寧可吃方便面，也不愿到食堂正常進(jìn)餐。要知道，方便面是為不方便時準(zhǔn)備的應(yīng)急之需，絕不是日常的主食?！吨袊用裆攀持改稀窞榫用駹I養(yǎng)健康膳食給出了具體指導(dǎo)建議，胡老師據(jù)此提出的午餐應(yīng)進(jìn)食的五類食品，也是擔(dān)負(fù)著承上啟下作用的午餐所必需的，長期進(jìn)食方便面必然會引起營養(yǎng)不良。更有大學(xué)生喜歡晚上聚餐，喝啤酒吃麻辣火鍋，進(jìn)食大量高脂厚味食物，既造成腸胃負(fù)擔(dān)又會形成脂肪堆積，引發(fā)肥胖。
大學(xué)生正是青春期向壯年期過度階段,生長發(fā)育旺盛,新陳代謝率高,腦力和體力活動頻繁,又面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù)。此時更需要樹立正確的營養(yǎng)觀，做到平衡膳食，形成合理健康的飲食習(xí)慣。中南大學(xué)《食物營養(yǎng)與食品安全》課程正在進(jìn)行中，大學(xué)生朋友可以抓緊加入，跟胡老師學(xué)習(xí)如何吃好“一日三餐”！
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