無辣不歡的娃兒
中國很多地方都特別喜歡食辣味十足的菜肴，特別是四川人和湖南人，辣椒、干鍋成為讓這些香辣味蔓延開的必備材料。
干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。麻辣系列的菜歷史悠久，凡是麻辣鮮香的川菜都會離不開豆瓣醬，干鍋牛蛙最地道的也會以郫縣豆瓣為輔料。
牛蛙是一種高蛋白質(zhì)低脂肪、膽固醇極低而又味道鮮美的食物。它滋補又解毒，可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽、養(yǎng)心安神補氣的功效。牛蛙對于特別勞累的年輕人是很好的一種滋補又美味的食材。（來自百度百科）
·食材·
牛蛙
洋蔥
蒜苗
小米椒
姜
小青紅辣椒
·圖文菜譜·
牛蛙加入1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉
1湯匙料酒，1茶匙蠔油、半湯匙生抽
攪拌均勻后，再加入2湯匙淀粉
繼續(xù)攪拌均勻后，腌制10分鐘
鍋中倒入食用油，燒至8成熱，
將腌制好的牛蛙放入鍋中
炸至金黃后撈出
鍋中加入3湯匙底油
下入洋蔥絲、加半湯匙生抽
翻炒后撈出，放在盤底備用
鍋中留油，將姜蒜爆香
加入小米椒段，1湯匙郫縣豆瓣
半湯匙辣椒醬、半湯匙辣椒油
然后下入青紅椒段和半湯匙蠔油
將牛蛙再次下入鍋中
翻炒均勻，下入蒜苗葉
翻炒均勻出鍋
·小貼士·
牛蛙肉質(zhì)細嫩，在烹制時，時間不宜過長，否則牛蛙肉會老韌。但一定要加熱至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生蟲卵。
沒有豆瓣醬也可以用香鍋料來做哦~
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