廣州冷空氣即將殺到，一降溫老廣們就會(huì)想起「打煲」，而其中最具老廣情懷的實(shí)屬原汁原味炭爐煲，熱烘烘的炭火味與食材美味相融合得天衣無(wú)縫。小編推薦廣州這幾家炭爐鍋，沒(méi)有高級(jí)的環(huán)境，大家齊齊圍著炭爐而坐享受最接地氣的暖意滋味，包你直呼過(guò)癮。
牛仔記
位于紫來(lái)大街里招牌不起眼、店面也不起眼的小店，店面很窄小，最多只能坐8、9桌，店里就老板和老板娘兩個(gè)人打理，就算地方簡(jiǎn)陋狹小，但天天客似云來(lái)，不少一小家子和朋友一起來(lái)，就為了這里最暖心的美味——炭爐火鍋。
鍋底就幾款，羊腩、牛腩、牛雜、藥膳雞鍋、老鴨，小編推薦牛雜和羊腩鍋，牛雜鍋理沒(méi)有牛肺，只有牛草肚、牛筋、牛腸，醬油湯稍稍帶一點(diǎn)辣味，相當(dāng)和味，牛雜比較有嚼頭但相當(dāng)入味。難怪天天晚上食客寧愿在外面等桌位也要等吃！
店鋪詳情
地址：海珠區(qū)江南大道中紫來(lái)大街11號(hào)（升記私伙牛雜鍋對(duì)面）
時(shí)間：周一至周日 17:00-2:00
人均：50元
清心羊
每到秋冬季食客都會(huì)先想到它，一家在廣州河南無(wú)人不知的炭爐羊肉鍋！位于解放橋腳，環(huán)境非常草根，露天加帳篷就是你炭爐鍋的標(biāo)配。
羊骨肉羊雜樣樣皆有，炭爐火氣十足，翻滾的的濃湯把羊肉的膠質(zhì)全部煮出，每一口都有羊皮膠質(zhì)滿滿的黏著感。羊肉羊雜份份現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)，沒(méi)有一點(diǎn)水分和一點(diǎn)修飾，就是原汁原味的新鮮，吃完包你從頭暖到腳。
店鋪詳情
清心-傳統(tǒng)炭爐羊肉煲(江灣分店)
地址： 怡安路200號(hào)附近(財(cái)京商務(wù)公館)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 11：00-14：00 17：30-23：00
人均：94元
清心-傳統(tǒng)炭爐羊肉煲(昌崗西路店)
地址： 昌崗西路8號(hào)九號(hào)車(chē)館汽車(chē)服務(wù)中心旁(原解放橋腳總店)
人均：90元
百家熟食店
位于大新路的這家百家熟食店的羊肉超嫩，一點(diǎn)都不膻！醬味濃郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋頭、炸支竹，分外惹味！你還能選擇清湯湯底，些許藥材味讓人感到暖心暖胃。
羊腩皮肉相連，上鍋后煲個(gè)十幾分鐘，這時(shí)皮肉已吸滿醬汁，軟而不爛，特別惹味。推薦叫一份芋頭，吸收了湯汁的精華，又軟又綿，好吃又飽肚。
店鋪詳情
地址： 大新路339號(hào)
時(shí)間：17：30-02：30
人均：100元
嘭嘭牛雜火鍋
這家人氣極旺的炭爐牛雜鍋堪稱(chēng)江南西一帶的小網(wǎng)紅，店內(nèi)的菜牌非常簡(jiǎn)單，因?yàn)閬?lái)店的食客百分之八十都要招牌和味牛雜鍋，這里的牛雜鍋有無(wú)渣的鮮甜蘿卜墊底，牛雜分量十足，絕對(duì)是每桌必點(diǎn)的爆款。
牛骨濃湯的精華完全被軟糯的牛雜和牛腩吸收，牛肉里香醇的油香滋味在一砂鍋里完美釋放。推薦店里的手打牛肉丸、炸腐竹，手打牛丸新鮮爽口，顆顆包含著牛肉的鮮甜精華，炸腐竹非常薄，一下鍋馬上就軟糯能吃了，與原汁原味的牛雜煲是「打鍋」絕配。
店鋪詳情
嘭嘭牛雜火鍋專(zhuān)門(mén)店(怡安路店)
地址： 怡安路正譽(yù)商務(wù)公館1樓(近中海名都)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 17：30-03：00
人均：60元
嘭嘭牛雜火鍋專(zhuān)門(mén)店(員村二橫路店)
地址： 員村二橫路員村子富新村地自編1號(hào)(近臨江大道50米)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 11：00-03：00
人均：55元
嘭嘭牛雜火鍋專(zhuān)門(mén)店(市橋店)
地址： 沙頭街解放西路33之一(解放西路與西環(huán)路交叉口西南角，海南羊莊東臨)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 10；00-03:00
人均：66元
劉醒炭爐
「劉醒炭爐」雖名氣不大，但卻吸引了附近不少街坊過(guò)去幫襯，和味醬香鍋底和藥膳清湯鍋底兩款供食客挑選，醬香味濃郁咸香，清湯有淡淡牛骨味。
推薦這里的醬香鮑魚(yú)雞鍋，相當(dāng)惹味，新鮮雞塊肉質(zhì)緊實(shí)滑嫩，鮑魚(yú)雖不大只，但在整鍋中起到了很好的提鮮作用，讓人吃了還想再吃！
店鋪詳情
地址： 工業(yè)大道北132號(hào)1-6棟第6棟D02、03(近鶴洞橋)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 18：00-02：00
人均：83元
牛雜大王
一家點(diǎn)評(píng)人氣極高的「牛雜大王」，遠(yuǎn)離老廠區(qū)名氣卻響當(dāng)當(dāng)?shù)奶繝t牛雜鍋，雖地位較遠(yuǎn)，但食客們開(kāi)車(chē)也要前來(lái)只為這里炭爐牛雜鍋，這里牛雜很嫩、有嚼勁，吃得出新鮮，沒(méi)有腥雜味，牛肉味道相當(dāng)濃郁。
小編推薦到店必點(diǎn)一份炸餛飩或炸餃子，能蘸秘制酸甜醬吃，也能稍稍浸泡牛雜湯汁再吃，兩種吃法風(fēng)味一點(diǎn)不一樣，大家可以試試哦！
店鋪詳情
地址： 大沙西139號(hào)(近炮兵山腳商鋪)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 17：00-03：00
人均：47元
嘆佬雞煲
在廣州這家榕樹(shù)頭嘆佬雞煲分店開(kāi)得成行成市，在不少繁華商區(qū)都有他家門(mén)店，但是味道最為正宗最具風(fēng)味的必屬芳村真正在榕樹(shù)頭下的這第一店。這家店用的不是竹炭，而是從前家家戶(hù)戶(hù)都必備的蜂巢炭，這樣的炭爐更充滿老廣的情懷回憶。
最多人點(diǎn)的是鮑魚(yú)雞鍋和田螺雞鍋，大大只鮑魚(yú)咸香入味，鮑魚(yú)與雞的咸味完美融合，汁里面隱約的紫蘇香味相當(dāng)誘人，剛開(kāi)始開(kāi)煲時(shí)汁水比較少，讓雞慢燜入味收汁，吃到后來(lái)再加入湯水煮配菜，最后再來(lái)一個(gè)華豐三鮮伊面才叫圓滿。
店鋪詳情
芳村榕樹(shù)頭嘆佬雞煲(芳村老店)
地址： 二沙地11-13號(hào)(立白中心)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 16：00-01：00 周一至周日
人均：75元
芳村榕樹(shù)頭嘆佬雞煲(文明路店)
地址： 文明路68號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 11：00-02：00 周一至周日
人均：88元
芳村榕樹(shù)頭嘆佬雞煲(江南西店)
地址： 江南西路江南匯首層1039鋪
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 11：00-02：00
人均：83元
芳村榕樹(shù)頭嘆佬雞煲(珠影店)
地址： 新港中路珠影星光城110-111鋪
人均：85元
芳村榕樹(shù)頭·嘆佬雞煲(祈福店)
地址： 鴻福路祈福繽紛世界37-41號(hào)鋪
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 10：00-02：00
人均：92元
鐘巷9號(hào)
巷子再深，也隱藏不了的美味，就在鐘巷9號(hào)，沒(méi)有熟人帶路也很難找到這里來(lái)，這里的炭爐雞鍋只在晚上有售，小巷子里雖然環(huán)境簡(jiǎn)陋，但每到晚上都會(huì)熱熱鬧鬧，小巷子里全擠滿著吃雞鍋的食客。
這里的雞鍋為藥膳湯底，滿滿紅棗讓鍋底更加鮮甜滋補(bǔ)，味道清淡之余又能吃出新鮮雞肉的甜味，最后的湯水是整只雞的精華所在，析出的雞油還能留到最后涮青菜的時(shí)候，一整鍋每一滴的美味都不能浪費(fèi)，在這里「打鍋」能讓人感到最樸實(shí)的暖意滋味。
店鋪詳情
地址： 恩寧路鐘巷粵劇博物館隔壁(廣東八和會(huì)館旁)
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周日 18：00-22：00
人均：71元
環(huán)境臟亂差？如果你嫌棄的話，小編可惜你嘗不到很多的人間至味！
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