隨著“讀屏”時代到來，以及不良的用眼環(huán)境與行為習(xí)慣，我國近視、干眼癥等眼科疾病較之過去發(fā)生率在不斷上升。臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常使用視頻終端者干眼發(fā)病率高達(dá)93%，佩戴隱形眼鏡者干眼發(fā)病率高達(dá)90%，干眼癥已經(jīng)成為繼近視眼之后又一國民眼健康問題。
對于這些病癥，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖然有了良好的治療手段，但是無論是使用藥物還是手術(shù)，根本上還是不利于身體健康，而中醫(yī)藥膳“寓醫(yī)于食”，以藥物和食物為原料，既具有營養(yǎng)價值，更具有防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的功效，基本不會出現(xiàn)不良反應(yīng)，非常適用于眼部保健與眼病治療。
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中醫(yī)眼科將眼局部由外至內(nèi)分為胞瞼、兩眥、白睛、黑睛和瞳神等5個部分，分別內(nèi)應(yīng)于脾、心、肺、肝、腎五臟，命名為肉輪、血輪、氣輪、風(fēng)輪、水輪，總稱五輪。
因脾與胃相表里，肉輪疾病常責(zé)之于脾胃；心與小腸相表里，血輪疾病常責(zé)之于心和小腸；肺與大腸相表里，氣輪疾病責(zé)之于肺和大腸；肝與膽相表里，風(fēng)輪疾病常責(zé)之于肝膽；腎與膀胱相表里，水輪疾病責(zé)之于腎和膀胱。
雖然五臟六腑之精氣皆上注于目，但目為肝之竅，尤以肝血的濡養(yǎng)為重要。《素問·五臟生成篇》說：“肝受血而能視。”《審視瑤函·目為至寶論》則進(jìn)一步闡述說：“肝中升運(yùn)于目，輕清之血，乃滋目經(jīng)絡(luò)之血也?！边@些論述都強(qiáng)調(diào)：只有肝氣調(diào)達(dá)，肝所受藏的精微物質(zhì)才能源源不斷地輸送至眼，眼才能受到滋養(yǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)辨色視物的功能。
因此，應(yīng)用中醫(yī)藥膳調(diào)理眼病，也多是從肝入手，下面給大家推薦幾款——
魚眼海帶湯
原料：魚眼、海帶（鮮）各100克，大蔥15克，醬油、料酒適量。
做法：魚眼洗凈，海帶浸軟、洗凈后切成5厘米長的段；鍋中加水燒開，放入魚眼和海帶中火開蓋煮熟，中途加少許料酒去腥；放入蔥花，加醬油調(diào)味即可。
功效：唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)上還是在功能上都十分相似，并在長期的臨床實(shí)踐中提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的觀點(diǎn)，這就是中醫(yī)食療中的一個很重要的法則——“以形補(bǔ)形”。從臨床上看，“以形補(bǔ)形”在一些病癥的治療上確實(shí)可以發(fā)揮作用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究來看，魚眼睛含有豐富的DHA，是維持視網(wǎng)膜和視神經(jīng)功能的重要物質(zhì)。
菠菜豬肝湯
原料：豬肝60克，菠菜130克，食鹽、香油各少許，補(bǔ)骨脂、谷精草、枸杞、川芎各15克。
做法：先將補(bǔ)骨脂、谷精草、枸杞、川芎洗凈加水1升，煎煮約20分鐘，濾渣留湯備用。豬肝去筋膜洗凈后切薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。起鍋加少量油，爆香蔥花，加入中藥汁、豬肝、菠菜，煮開后放入適量食鹽，攪勻后起鍋加入少許香油即可食用。
功效：中醫(yī)主張“肝開竅于目”，因此，吃動物肝臟能明目，這也是對“以形補(bǔ)形”理論的實(shí)踐。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人眼接觸光線并將其在眼底轉(zhuǎn)化為電能時，尤其需要視黃醛的參與。視黃醛主要由維生素A構(gòu)成，豬肝中就富含維生素A。
由此可見，中醫(yī)藥膳的選材是有理論根據(jù)和科學(xué)依據(jù)支撐的。而菠菜中含有大量的葉黃素，它對于預(yù)防白內(nèi)障的作用很大；并且菠菜還富含多種能夠幫助維持眼部肌肉彈性的元素。
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馬齒莧豬肝粥
原料：馬齒莧45克，金針菇、豬肝各30克，雞蛋3個，鹽適量。
做法：先將馬齒莧擇洗干凈切成小段，金針菇撕成條，豬肝洗凈切成薄片；鍋中加水，將馬齒莧、金針菇放入煮15分鐘；加入豬肝稍燉片刻，打入雞蛋，待水沸后加入適量鹽調(diào)味即可。
功能：豬肝本來就具有養(yǎng)肝明目的作用，加入馬齒莧、金針姑做成的湯不僅細(xì)嫩清香，而且具有益肝明目、寬中下氣的功效。馬齒莧是一種藥食同源的野草，性寒涼，入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。此藥膳適用于由肝火上炎所引起的眼疾。
涼拌薺菜
原料：薺菜500克，香干100克，芝麻油、醬油、醋各適量。
做法：薺菜洗凈焯水后，切碎；香干切丁，與薺菜碎拌一起，澆芝麻油、醬油、醋即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，薺菜具有和脾、利水、明目、止血等功效，對于水腫、痢疾、目赤腫痛等癥都能起到輔助調(diào)理作用，《本草綱目》中還將其稱為“護(hù)生草”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薺菜中的β胡蘿卜素、維生素C和B族維生素含量較高，β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅有益于眼睛、皮膚健康，還是體內(nèi)許多防御感染的系統(tǒng)不可或缺的營養(yǎng)素。
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紅薯粥
原料：新鮮紅薯250克，粳米100～150克，白糖適量。
做法：將紅薯洗凈，連皮切成小塊，粳米用水淘洗干凈；鍋置火上，加水、紅薯塊與粳米同煮為粥，待粥成熟時加入白糖適量，再煮2～3沸即可出鍋。
功效：《本草綱目》有“紅薯，補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的說法。紅薯并不是直接作用于眼睛來緩解視疲勞，而是通過增強(qiáng)臟腑機(jī)能來從根本上解決問題。
枸杞菜蛋花湯
原料：枸杞菜200克，雞蛋2個，油、鹽、雞精適量。
做法：枸杞菜洗干凈，雞蛋打散；鍋內(nèi)油熱后先煸炒雞蛋，之后放入兩碗清水燒開；放入枸杞菜，加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
功效：枸杞菜其實(shí)是有名的中草藥枸杞的嫩葉，它本身也有補(bǔ)虛益精、清熱明目的功效，可以用于治療眼睛干澀和疲乏。
北宋蘇軾有一首《周教授索枸杞因以詩贈錄呈廣倅蕭大夫詩》：“短檠照字細(xì)如毛，怪底眼花懸兩目。扶衰賴有王母杖，名字于今掛仙錄。”古代的士人晚上須對燭苦讀，加上書的字體又小，很容易導(dǎo)致眼睛昏花，視力模糊不清。所以“春根夏苗秋著子”，夏天以枸杞的嫩葉為食，既是明目清心、有益人體的保健蔬菜，也被視為是一種順應(yīng)自然的養(yǎng)生之道。
現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，枸杞葉中不但富含多種微量元素，還有豐富的維生素以及十幾種人體必需氨基酸，經(jīng)常食用不但能對眼睛起到保護(hù)作用，還能防治便秘、咳嗽、咽干、口渴等亞健康問題。
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車前子粥/車前子煮蛋
原料：車前子25克，粳米100克。
做法：把車前子清洗干凈，用布包入沙鍋內(nèi)，煎取汁；粳米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入車前子汁，兌水適量，煮為稀粥。也可以將整個雞蛋（洗干凈外殼）放入車前子汁中煮熟，然后在吃雞蛋的同時，將車前子汁喝掉。
功效：車前子具有清熱利尿通淋、滲濕止瀉、明目、祛痰的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，車前子富含蘆丁等黃酮類化合物，蘆丁具有抗氧化、抗炎、抗過敏等多種作用，能夠保護(hù)眼睛的視網(wǎng)膜和晶狀體，減輕眼疲勞。
當(dāng)然，除了將具有補(bǔ)肝明目作用的中草藥與魚眼、豬肝搭配，也可以與魚肉、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等富含鐵以及蛋白質(zhì)的肉食搭配。但是一定要注意控制脂肪的攝入量，脂肪在中醫(yī)被稱為肥膏，食用過多會生濕化火。
總之，能夠讓眼睛“亮”起來的中醫(yī)藥膳其實(shí)有很多，在日常生活中大家不必過于苛求用量和使用的食材。但要注意，雖然藥膳可以發(fā)揮相應(yīng)的作用，但并不能代替真正的臨床治療，如果眼睛出現(xiàn)疾病，還是要聽從專業(yè)眼科醫(yī)生的治療建議。
(所刊方藥請?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下使用）
來源丨《家庭醫(yī)藥》2023年7月第14期
作者丨平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學(xué)院 田陽
平?jīng)鍪械诙嗣襻t(yī)院 王兆君
編輯丨李家華
校對丨鄭柯
二審丨張?jiān)?/span>
終審丨劉慧英 張如賢
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