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最近，吃貨界流行起了一股“黑色風(fēng)”，零食中的黑巧克力、黑色臟臟包、黑色冰激凌；主食中的黑米粥、黑饅頭、黑玉米；水果中的黑加侖、黑草莓、黑櫻桃。

有人說(shuō)黑色食物養(yǎng)腎，有人說(shuō)黑色食物排毒，神秘的黑色備受?chē)?guó)人喜愛(ài)。但其實(shí)，眼前的“黑”有時(shí)候不是“黑”

黑色的膳食纖維食物具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等作用的花青素。除了花青素，它們還各有各的營(yíng)養(yǎng)。

黑米被人們譽(yù)為“米中珍品”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通白米，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、鐵、鋅、銅、錳、鈣、鎂等多種微量元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指示，長(zhǎng)期食用黑米，可補(bǔ)血益氣、滋陰益腎、明目活血，同時(shí)增強(qiáng)人體的新陳代謝，對(duì)健康十分有益。

黑豆有“豆中之王”的美稱。黑豆入藥保健之效大大高于黃豆，突出的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量和微量元素更為豐富。黑豆除含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素外，還含有黑色素。

具有補(bǔ)血養(yǎng)腎、美容養(yǎng)顏、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、止腹瀉、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性癡呆和高血壓的作用。推薦每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富，其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高，比牛奶高出8倍。

但整粒吃營(yíng)養(yǎng)不易吸收，建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。不過(guò)，因其脂肪含量近60%，熱量較高，食用或拌涼菜時(shí)需要減少油的用量。

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿卜素含量不及紅枸杞。平時(shí)可以當(dāng)成零食，也可以取5粒左右用溫水泡著喝。

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀，還具有豐富的抗氧化劑，有助降低血脂、提高免疫力。市面上常見(jiàn)的黑加侖食品有黑加侖干和蜜餞兩種，建議優(yōu)選黑加侖干，因?yàn)槊垧T糖分高且食品添加劑較多。

黑木耳富含木耳多糖，有助于維持機(jī)體免疫力；另外三價(jià)鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進(jìn)胃腸吸收木耳中的鐵。

黑棗為“養(yǎng)脾之果”，含有大量的礦物質(zhì)、維生素、微量元素。有補(bǔ)中益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)血、補(bǔ)精液、養(yǎng)脾氣、補(bǔ)胃之功效。能治療鼻塞、痢疾、泄瀉等病。

黑花生和黑豆一樣，皮為黑色，仁是乳白色。它個(gè)頭細(xì)長(zhǎng)、兩頭尖，鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。平時(shí)吃黑花生，最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

一些商家經(jīng)常以“排毒養(yǎng)顏”為噱頭，宣傳一些具有活性炭成分的食物，但其實(shí)，不管活性炭還是竹炭，人體吸收不了。

黑巧克力、黑面包、黑冰淇淋這些食品發(fā)黑都是因?yàn)楹小疤俊?，常?jiàn)的有活性炭、植物炭黑、其他各種植物經(jīng)過(guò)高溫?zé)傻奶俊?/p>

食品級(jí)來(lái)源的活性炭屬于添加劑中食品加工助劑，植物炭黑屬于食用色素，其他植物簡(jiǎn)單經(jīng)過(guò)高溫?zé)傻奶坎灰欢▽儆谑称诽砑觿?，例如竹炭，看起?lái)是植物來(lái)源，好像無(wú)害，但不允許被使用。

需要提醒大家的是，吃大量含活性炭的食品，可能會(huì)引起腸胃不適或便秘等。而且，其中還可能摻入一些雜質(zhì)或有害物質(zhì)，對(duì)健康造成傷害，比如影響正常的消化吸收，甚至造成營(yíng)養(yǎng)不良。

家有君提醒您：飲食還是要營(yíng)養(yǎng)均衡，切莫迷信某一種類的食物。