豬肝的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血的功效。人們對(duì)于豬肝一直存在爭(zhēng)議，有的人因?yàn)樨i肝太臟了，不敢吃，還有人接受不了它的味道，但是還有很多人是很喜歡吃豬肝的。豬肝吃之前確實(shí)需要去毒，而且要去干凈。買回來的豬肝要在先沖洗干凈，然后放到水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)去除血水，水要完全沒過豬肝。豬肝切成片之后要馬上進(jìn)行烹飪，不然放久了會(huì)有膽汁流出。炒豬肝不能一味的追求嫩度，否則無法有效去毒，不能殺死細(xì)菌和寄生蟲。
在保證健康的前提下，我們炒豬肝的時(shí)候可以加上點(diǎn)它，它就是醋了。加上少許醋之后，不但讓菜的口感更加的豐富了，它還有去腥解膩、增香的作用，炒出來的豬肝也會(huì)格外的嫩。接下來小編就把炒豬肝的具體做法分享給大家。
【炒豬肝】
食材：1塊豬肝、2個(gè)青蒜、大蔥、生姜、大蒜、小米辣、青椒、少許醋、水淀粉、生抽、老抽、食鹽、雞精。做法步驟：
1、買回來的豬肝沖洗干凈之后放到清水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)，水里可以加上點(diǎn)姜片、蔥結(jié)和食鹽，食鹽可以讓豬肝更好的排除毒素，也可以加上點(diǎn)白醋，可以使泡出的豬肝無腥味。泡好之后把豬肝切成片放到鍋里，加上點(diǎn)姜片和蔥段焯水，焯至變色之后撈出。
2、準(zhǔn)備好所有的配料：蔥切段，姜切絲，蒜切末，青蒜切段，辣椒切絲備用。
3、鍋燒熱之后倒入適量的油，油熱之后將上面除了青蒜之外所有的配菜放到鍋里爆出香味。
4、然后把焯好水的豬肝放到鍋里翻炒均勻，青蒜葉液放到鍋里一起翻炒2分鐘。
5、之后加入適量食鹽、生抽、老抽和雞精調(diào)味，加上點(diǎn)醋去腥增香，撒上點(diǎn)水淀粉進(jìn)行勾芡，炒勻即可出鍋。
炒豬肝的時(shí)候加上少量醋可以很好的去除腥味，還能保持豬肝的鮮嫩程度，增加香味，大家下次有機(jī)會(huì)可以試一下。大家還有哪些炒豬肝好的方法和技巧，歡迎在下方留言討論。
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