江團(tuán)是什么？江團(tuán)又被稱之為鮰魚、長吻鮠，肉質(zhì)鮮美，里面含有豐富的脂肪，而且沒有小刺，除此之外還含有豐富的蛋白質(zhì)、以及油脂的脂肪，因此是淡水食用魚里面的佳品，江團(tuán)最美味的就是帶軟邊的腹部，十分肥厚味美。
肥腸魚的做法一
1.先將江團(tuán)、豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜、菜籽油、自制火鍋料、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉都準(zhǔn)備好
2.然后將江團(tuán)宰殺處理清洗干凈后切成均勻的片狀，然后將水份擠干，之后再上漿掛糊
3.將肥腸清洗干凈后放入鍋里焯一會(huì)，再將鹵水倒入鍋里，放入肥腸煮熟后撈出切好待用
4.之后再將姜蒜洗干凈后剁成碎末，蔥洗干凈后切成碎末，然后將油倒入鍋里后放入綠豆芽，同時(shí)放入黑木耳
5.翻炒至斷生就可以放入盤底，然后將油倒入鍋里，放入掛糊之后的江團(tuán)，再將油倒入鍋里，
6.放入豆瓣醬翻炒出香味，放入姜蒜末，放入火鍋底料翻炒出香味
7.最后倒入可以淹沒食材的清水，放入肥腸，放入江團(tuán)，放入雞精和鹽，放入味精，撒些胡椒粉
8.最后倒入白酒，放入芹菜段，出鍋盛出撒些蔥花，之后再將油倒入鍋里放入干辣椒和花椒
9.爆出香味后直接淋在食材中，最后撒些香菜就可以了。
肥腸魚的做法二
1.先將肥腸、蓮藕、芹菜、香菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉都準(zhǔn)備好，然后再將魚肉切成片狀
2.魚頭對(duì)半切開，然后將魚肉放入鹽攪拌均勻后腌制十分鐘，再放入淀粉充分包裹
3.之后將油倒入鍋里，放入香料爆炒去除藥味，然后再放入蔥姜蒜，放入泡椒、豆瓣大火快速翻炒出香味
4.然后倒入高湯，燒開后放入酒糟，等水煮開之后放入魚頭，放入蓮藕片，大概煮2分鐘左右
5.之后用筷子將魚肉一片片的夾入鍋里，之后將肥腸洗干凈后切成段，芹菜、香菜都清洗干凈后去切成段
6.等魚煮熟之后就可以放入芹菜葉，撒些香菜，撒些辣椒粉，放入干辣椒
7.最后將燒熱的油淋在干辣椒中就可以了。
小訣竅
淀粉里面千萬別倒入水，正確的方式應(yīng)該是直接放入魚肉中攪拌均勻，這樣魚肉的口感才會(huì)特別的鮮嫩爽滑，而且不會(huì)有勾芡的厚重感覺。
親們，你們喜歡小編推薦制作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請(qǐng)你們多提寶貴意見，小生這廂有禮了！可以狠勁的在評(píng)論區(qū)攻擊我，越狠我越喜歡！歡迎私信我哦！哈哈哈！
聯(lián)系客服
