中餐和西餐最大的區(qū)別就在于制作過程上了，西餐有著絕對(duì)的量化標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的搭配、比例和烹飪的時(shí)間。而中餐就不一樣了，同樣一道菜就有無數(shù)種做法，就像今天要介紹的辣椒炒肉一樣，基本上就是每家每戶都會(huì)做的一道家常菜，但是每個(gè)人都有自己的做法和絕招。
辣椒炒肉這道菜看上去簡單，制作起來其實(shí)也沒有你想象中那么復(fù)雜，所用的食材較少，幾乎不用啥特別的調(diào)料，就能做出一道美味的辣椒炒肉。對(duì)于第一次下廚的人來說，這道菜可以說是非常適合了，只需要一點(diǎn)辣椒和瘦肉，就能做出一道好吃不算貴的辣椒炒肉，趕緊學(xué)起來吧！
需要準(zhǔn)備的食材有：辣椒、蒜苗、豬肉（肥瘦均要）、蒜子
1、辣椒切圈、蒜苗切段、蒜子切丁，然后將肥肉和瘦肉切片
2、熱鍋冷油，熱好后放入肥肉片炒至變色時(shí)，加入瘦肉，這時(shí)放入蒜子和少許老抽調(diào)色（炒肥肉時(shí)要快，避免粘鍋）
3、翻炒均勻后倒入辣椒，再加入鹽和味精各一勺，雞精2勺
4、倒入適量的水，然后加入蒜苗翻炒后就完工啦
需要注意的是，辣椒不用選太辣的，但是一定要香。而且火候很關(guān)鍵，炒豬肉的時(shí)候一定要大火，最后也不要翻炒過久，以免辣椒蔫掉和肉質(zhì)太老。
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