作者：藍(lán)弧，8年營養(yǎng)師職業(yè)生涯，專注寶寶科學(xué)喂養(yǎng)和疾病調(diào)理。

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如何給寶寶挑選配方奶呢？大概很少有媽媽能做到心中有數(shù)，更多是跟風(fēng)或者看廣告買，其實所有奶粉包裝外都已經(jīng)給出了很重要的信息，比如奶源、配料表和營養(yǎng)成分表。

我們完全可以通過看這些信息，自己去分析奶粉的優(yōu)劣勢，從而選到對寶寶更有益的奶粉。

了解配方奶

嬰兒奶粉的“配方”有個國際食品法典委員會公布的標(biāo)準(zhǔn)，以這個國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，各國又會根據(jù)自己國家的國情，制定出一個自己國家的標(biāo)準(zhǔn)。

這個國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是各種必需營養(yǎng)素的添加范圍，互相之間的多寡比例，以及部分可選營養(yǎng)素的允許添加量等等。

它并不是一個固定的數(shù)字，不同品牌廠家生產(chǎn)奶粉時在原料、配比以及加工工藝上都是有差異的。

不同品牌的奶粉，在細(xì)節(jié)方面差別還是挺多的！我們選擇奶粉，就是去挑那些細(xì)節(jié)！而配料表，就已經(jīng)明明白白的告訴了我們那些細(xì)節(jié)，就看你自己會不會去甄別！

配料表那么長，找到關(guān)鍵詞就夠了！

那配料表上密密麻麻的名字大概有五六十種，看著復(fù)雜，我把它分類一下就清楚了。

所有奶粉配料都一樣，可以分為七大類：基礎(chǔ)配料、油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、特殊添加！

我把每類里需要重點看的成分挑出來！列出“黑名單”（相對差的成分）和“白名單”（相對更好的成分），大家只要記得這些關(guān)鍵詞就可以了！

一、基礎(chǔ)配料

基礎(chǔ)配料也就是做成配方奶粉的最基礎(chǔ)原料。（下圖全部來自奶粉罐實拍）

圖1

圖2

圖3

圖4

由于牛奶里的脂肪并不適合寶寶，所以要用脫脂牛奶／脫脂奶粉為原料，再添加別的植物油作為脂肪來源，也有的是全脂奶和脫脂奶混合，只要最終配出來的脂肪酸是合理的就可以。

重點：“奶粉”or“牛奶”，反應(yīng)的是奶粉的加工工藝，原料為奶粉說明是干法加工，原料為牛奶說明是濕法加工，原料兩者都有的是干濕混法。

哪種工藝更好呢？簡單的說，濕法加工用的是新鮮牛奶一次性加工而成（圖1、圖2），粉質(zhì)更均勻、營養(yǎng)保留更好、口感及溶解度都更有優(yōu)勢；

而干法加工用的是成品奶粉，相當(dāng)于牛奶的多次加工，不如濕法加工的品質(zhì)好，不過干法工藝對于熱敏性成分比如DHA、益生菌等更容易添加（圖3、圖4）。兩種加工方式各有優(yōu)勢，首選濕法。

這一類的白名單是：干濕混法，也就是脫脂牛奶和奶粉同時存在最好。

二、油脂

牛奶脂肪不適合寶寶，所以牛奶脫脂后要再加入植物油以調(diào)整脂肪含量，植物油的組成有多種，比如：

圖5

圖6

圖7

其中棕櫚油、棕櫚液油（圖5、圖7）是比較常見的，不過它要被我劃入黑名單了！

棕櫚油耐高溫、飽和脂肪酸含量高且成本低廉，一直用在很多油炸類零食里，但它是否應(yīng)該用在嬰兒奶粉里一直很有爭議。

有研究表明它在消化時易與鈣質(zhì)結(jié)合，形成不溶性鈣皂，導(dǎo)致便秘。

我看了很多品牌的奶粉都用的是棕櫚油，家長們也不必太擔(dān)心，只是建議同品質(zhì)奶粉里選擇不含棕櫚油的奶粉更好，如果含有棕櫚油，那么同時要含有益生元就能一定程度預(yù)防便秘！

這類還有白名單哦(圖8)，那就是OPO結(jié)構(gòu)脂(1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯)，是模擬母乳的一種脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，很好吸收，可軟化大便、減少便秘的發(fā)生。

圖8

三、碳水化合物

也就是糖類，常用的有乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麥芽糊精、玉米/葡萄糖漿、蔗糖、白砂糖等。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規(guī)定：對于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物。

圖9

圖10

圖11

圖12

圖13

這一類的黑名單是：白砂糖、蔗糖、玉米／葡萄糖漿、麥芽糊精（圖9、圖10、圖11）

因為這類屬于純熱量糖，營養(yǎng)價值低，有增加肥胖和齟齒風(fēng)險。當(dāng)然如果是乳糖不耐受，是需要用這類糖來代替的。

白名單：低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糊（圖12、圖13）

低聚糖類屬于益生元，是母乳里有的成分，可促進(jìn)有益菌在腸道內(nèi)的生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，維護(hù)腸道健康，有益食物吸收，是奶粉里被鼓勵添加的成分。

四、蛋白質(zhì)

由于牛奶蛋白質(zhì)組成與母乳不同，乳清蛋白比例較低，所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。

乳清蛋白可來源于乳清粉或脫鹽乳清粉（圖15），但最好還是來源于濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白（圖14），因為這種純度較高，能更好調(diào)配出接近母乳的蛋白比例。

比如：

圖14

圖15

不過一段二段才需要添加乳清蛋白，一般3段就沒有必要了。

五、維生素和礦物質(zhì)

配料表后面大部分都是維生素和礦物質(zhì)的名字，這部分重點是看營養(yǎng)成分表里的含量，看配料的意義不大，都差不多。

六、特殊添加

除了以上必須營養(yǎng)元素，其他的我全部歸為“特殊添加”，這種特殊添加又可以全部歸入我的黑白名單里。

黑名單有：香蘭素、香莢蘭豆浸膏（香料類）（圖16）、單甘油硬脂酸脂（乳化劑）等。

圖16

香精香料雖可以改善奶粉的風(fēng)味，但它會影響寶寶的味蕾發(fā)育，國家規(guī)定是一段禁止添加香料，二段三段可少量添加，建議選擇沒有添加的。

白名單有：乳鐵蛋白、OPO結(jié)構(gòu)脂、DHA、a-乳清蛋白、p-酪蛋白、益生菌、L核苷酸等等。

比如：

圖17

這些成分都是為了更加接近母乳，屬于有益添加。凡是有這些成分的一般都會在罐體上高調(diào)的標(biāo)注，并打著“智護(hù)”“睿護(hù)”等稱號，以凸顯自己品牌的不同！

有這些成分確實會更好，但價格也比普通的奶粉高，忽略價格的話我推薦了。

以上就是配料表我們要看的內(nèi)容，緊挨著配料表的，就是營養(yǎng)成分表了。

營養(yǎng)成份表，就看關(guān)鍵成份的配比

配方奶粉是以母乳為基礎(chǔ)而調(diào)配的，雖不能與母乳媲美，但可以通過精準(zhǔn)調(diào)配去與母乳無限接近，而我們可以通過查看表格，找到最貼近母乳的營養(yǎng)配比。

這個配比就是：

1、鈣磷比例2：1；

2、DHA和AA（ARA）比例1：2；

3、乳清蛋白和酪蛋白比例60：40；

這個成分表上沒有標(biāo)注，忽略。

4、亞油酸與a-亞麻酸的比例：母乳LA：ALA為10：1；

5、含有益生菌和益生元（比如低聚糖、水蘇糖）。

這樣的配比，可以說是最為接近母乳中這些成分的配比。母乳里本就含有益生菌和益生元，如果配方奶里沒有，可以額外添加。

是否需要看具體含量呢？

其實不同段數(shù)奶粉看含量的意義是不一樣的，一段奶粉是寶寶全部的營養(yǎng)來源，缺乏某一種就會有嚴(yán)重后果！

比如曾經(jīng)轟動全國的“大頭娃娃”事件就是由于奶粉里的蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致孩子嚴(yán)重發(fā)育不良。

我對比了很多一段奶粉的營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)差距甚微，幾乎沒啥差別，說明大多企業(yè)對營養(yǎng)含量是很謹(jǐn)慎的，所以只要來源正規(guī)一般木有問題。

二段三段則不同，6個月以后寶寶可以吃輔食了，很多微量元素都可以從其他食物攝入，需要重點看下的是二段鐵的含量，三段的蛋白質(zhì)和鈣的含量。

以RNI（推薦攝入量）為參考，算出奶粉里能提供到的攝入量，再判斷需要從食物里攝入多少，從而更有針對性安排飲食，有必要時需要服用補(bǔ)充劑以防止缺乏。

強(qiáng)迫癥媽媽可以通過下面這個表格去計算下，看寶寶每天的攝入量是否夠了。

RNI表格：

可能有人擔(dān)心包裝上配料表的真實性，這個大可放心，國家食安法不是當(dāng)擺設(shè)用的，如果配料表和內(nèi)容不一致，那就屬于違法行為。

比如如果奶粉里有添加香精，而配料表沒寫，那么一旦被查實，后果會很嚴(yán)重，我想，沒有任何廠家愿意去冒這個風(fēng)險。

所以一般情況下，正規(guī)食品的配料表和營養(yǎng)成分表，都是很真實的。

當(dāng)然，僅僅看配料表和營養(yǎng)成分表還不能斷定一款奶粉的質(zhì)量好壞，還要看奶源以及成品奶粉的色澤、細(xì)膩度、口感、溶解度等等，今天篇幅有限，這些介紹我放到下一篇來講！

配方奶就是一道“大雜燴”，用到的原料配料特別多，這些原料配料以及加工工藝來自企業(yè)對自己品牌的要求以及對終產(chǎn)品各項指標(biāo)的檢測，從這點看，選擇口碑好的大品牌會更有保障。