葡萄（pixabay）
這4種水果連皮吃更營(yíng)養(yǎng) 大家趕緊記起來(lái)
水果寶貴的植化素大多藏在果皮中，比如蘋(píng)果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇，所以能夠連皮吃的水果，最好用清水洗凈連皮吃，不必急著把皮給丟了。
其實(shí)不少水果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更甚果肉，水果寶貴的植化素大多藏在果皮中，比如蘋(píng)果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇，所以能夠連皮吃的水果，最好用清水洗凈連皮吃，不必急著把皮給丟了。有些不僅可以直接吃，還能榨汁、熬湯、蜜漬，甚至拿來(lái)泡澡。
但并非所有水果都適合當(dāng)全食物吃下肚。國(guó)外曾有母親將帶籽蘋(píng)果制成果泥，作為寶寶副食品，卻導(dǎo)致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見(jiàn)的水果到底能不能連皮、或帶籽吃？
香蕉｜連皮吃血清素更多
香蕉是著名的快樂(lè)食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協(xié)助腦部制造血清素，減輕焦慮、調(diào)節(jié)心情，豐富的鎂也有助安神。
近期日本研究更發(fā)現(xiàn)，香蕉表皮斑點(diǎn)愈多，愈有助于提升人體免疫力；香蕉的抗性淀粉也讓它備受減重人士青睞。
據(jù)康健雜志報(bào)道：中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)北港附設(shè)醫(yī)院中醫(yī)師楊淑媚表示，香蕉味甘性寒，可潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳，其中的高鉀能預(yù)防高血壓及心臟病，并幫助降低胃酸，對(duì)胃潰瘍有幫助。
香蕉（pixabay）
然而，根據(jù)衛(wèi)福部食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)顯示，香蕉的廢棄率竟高達(dá)35.3％，絕大多數(shù)是香蕉外皮，而這個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如血清素含量，其實(shí)更勝于果肉。
農(nóng)業(yè)期刊《植物的信號(hào)及行為（Plant Signaling & Behavior）》曾刊登一項(xiàng)研究，在香蕉各部分樣本中，熟透香蕉的外皮平均含15萬(wàn)奈克（Ng）血清素；果肉的血清素則是3.5萬(wàn)奈克。若想吃進(jìn)較多的血清素，香蕉不妨連皮吃。
只是連皮吃香蕉似乎有違動(dòng)物天性，畢竟連小猴子都會(huì)將外皮剝開(kāi)再吃。要去除香蕉皮的澀味，與其他水果打成濃郁果昔會(huì)是可行之道；也可仿照西方家庭將香蕉對(duì)半切開(kāi)，送進(jìn)烤箱烤熟食用。
蘋(píng)果｜皮可吃，籽有毒
蘋(píng)果分為紅皮、青皮與黃皮，含豐富膳食纖維與果膠，可調(diào)節(jié)腸胃功能，蘋(píng)果多酚有抗氧化作用，以中醫(yī)屬性來(lái)說(shuō)，不燥熱也不寒涼，幾乎適合各種體質(zhì)，青皮蘋(píng)果更富含維生素A與B1。
蘋(píng)果當(dāng)中許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如果膠，存在于蘋(píng)果皮，因此，連皮食用營(yíng)養(yǎng)更佳。
蘋(píng)果（pixabay）
至于蘋(píng)果籽，不要下肚為妙。美國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)新知網(wǎng)站《今日醫(yī)學(xué)新聞（Medical News Today）》指出，薔薇科水果如蘋(píng)果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁苷（Amygdalin），一旦被打碎、咬碎會(huì)釋出氰化氫（Hydrogen cyanide），具有毒性。
同篇文章寫(xiě)道，9公斤孩童咬碎、吞入27粒以上蘋(píng)果籽可能會(huì)中毒；而體重68公斤的成人，若一次吃下超過(guò)203粒蘋(píng)果籽也有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
因此，雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋(píng)果，不至于步上白雪公主的后塵，但還是建議，蘋(píng)果充分洗凈后，連皮吃就好，蘋(píng)果籽還是別下肚吧！
葡萄｜連皮帶籽整顆均可吃
葡萄是果皮、果肉與籽營(yíng)養(yǎng)全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚，顏色或紅、或紫的外皮也有花青素，吃葡萄不吐葡萄皮已經(jīng)是國(guó)人熟知的營(yíng)養(yǎng)觀念。
此外，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究與實(shí)踐（Nutrition Research and Practice）》的報(bào)告顯示，研究人員將葡萄籽磨碎后，抽取粉末檢視其營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)葡萄籽粉末的多酚類(lèi)物質(zhì)含量竟高于果肉、果皮。于是，葡萄籽在抗發(fā)炎、保護(hù)身體免于氧化壓力的效果上，或許還略勝一籌。
葡萄（pixabay）
臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師曾祺提醒，未充分咬碎的葡萄籽會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)，有腸道疾病的患者不建議吞食葡萄籽。
但終究，攝取水果是為健康，也是為享受。試想當(dāng)你坐臥在地中海岸旁，侍者端上一盤(pán)葡萄，這時(shí)還會(huì)思考是要連皮帶籽吃，或去籽帶肉？大概也是營(yíng)養(yǎng)放一旁，愛(ài)怎么吃就怎么吃了。
奇異果｜連皮吃抗氧化物質(zhì)更多
另一種外皮營(yíng)養(yǎng)素勝過(guò)果肉的水果是奇異果。食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)分析，每100克奇異果含有73毫克維生素C，是檸檬的2倍；金黃奇異果的含量更高達(dá)90.1毫克。有趣的是，毛茸茸果皮的維生素C含量更多。
美國(guó)科羅拉多大學(xué)安秀茲健康中心營(yíng)養(yǎng)師馬瑞克（Lauren Marek）表示：「奇異果皮在維生素C和纖維質(zhì)的含量上，都比果肉更多?！?/span>
奇異果（pixabay）
英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)會(huì)「食物與健康論壇」前主席葛蘭薇（Marilyn Glenville）更指出：「奇異果皮的抗氧化物質(zhì)是果肉的3倍。」有助對(duì)抗身體的發(fā)炎反應(yīng)。
相較于綠肉奇異果，金黃果肉品種的果皮較薄、絨毛較少，容易入口。當(dāng)然，整顆打成汁會(huì)是更方便的做法。
曾祺提醒，有過(guò)敏體質(zhì)的人要留意是否會(huì)對(duì)奇異果的絨毛過(guò)敏，別因?yàn)楣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就一味嘗試。
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