陜西臊子面
原料：面條，豬肉末，青菜，蔥，蒜，熏干，花椒粉，紅油，芝麻，香醋，白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒，鹽一起拌勻腌制半小時(shí)，熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊；
2、油鍋加油，蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅；
4、放入高湯或清水，水量沒(méi)過(guò)材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃；
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
陽(yáng)春面
用料：新鮮細(xì)面條適量、香菜、蔥花適量、生抽、醬油、香油適量、十三香、味精、鹽、香醋少許、白糖少許、蝦米少許
做法：
1、香菜、香蔥洗凈切碎放入碗中
2、上火燒水，水沸后面條放入鍋中煮熟
3、趁著煮面的空蕩，繼續(xù)往碗里加上述調(diào)料及蝦米
4、面煮熟后，碗里澆適量煮面的面湯，面條也撈到碗里拌拌，香噴噴又熱乎乎的陽(yáng)春面就做好了
熗鍋面
食材：雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法：
1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋里放水燒開(kāi)。水開(kāi)后下入面條
6、面條熟后，將雞絲倒入,點(diǎn)幾滴醋和香油，關(guān)火，放入香菜即可
榨菜肉絲面
材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1.瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花；
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出；
3.另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟；
4.將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
青椒肉絲面
材料:面條、青椒 (三個(gè)) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜
做法：
1、將豬肉洗凈后切成絲
2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲
3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油
4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右
5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香
6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出
7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開(kāi)水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精
8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時(shí)，就可以煮面條了
9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦
排骨香菇湯面
材料:排骨，香菇，香菜，鹽，味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面
2.撒上香菜，加鹽，味精即可
雞湯面
材料：土雞一只、小蔥、姜片、紅棗
做法：
1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈
3、往湯煲中倒入沒(méi)過(guò)土雞的涼水
4、蓋上蓋子，開(kāi)火將水煮沸，撇去浮沫
5、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)以上,中間不要開(kāi)蓋，要一次加足水量
6、最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火
7、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯
8、待煮沸后，加入面條煮制沒(méi)有硬芯關(guān)火
10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可
蘭州牛肉拉面
食材：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(shí)。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3、下入調(diào)料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)，將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用，香菜洗凈切成段。
4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面，再揉和均勻，揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。
5、取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條，充分拉長(zhǎng)，兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條。
6、入開(kāi)水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 ，根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
西紅柿雞蛋面
食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話(huà)，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
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