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既然說(shuō)獨(dú)特小吃，就是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，除此之外，別的地方?jīng)]有或少見(jiàn)的食物。

新疆是我國(guó)面積最大的管轄地區(qū)，所以就按當(dāng)?shù)氐牡孛麆澐謥?lái)一一介紹吧。

一、烏魯木齊

1、手抓飯：

手抓飯是新疆維吾爾族的菜品，手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。在我國(guó)其他地區(qū)，比較少用手抓。

做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。

2、手抓肉

手抓肉即用手把著吃肉之意,多用羊肉，是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手抓肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。

3、烤馕

烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。馕的品種很多，大約有五十多個(gè)。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。

二、新疆伊犁

熏馬腸

新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過(guò)冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。初冬開(kāi)始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。熏馬腸是熏肉中的上品。

三、阿克蘇

賽里木老酸奶

賽里木老酸奶，需擠奶、煮奶、盛碗、放引、發(fā)酵五道工序，地道的老做法，那滋味醇香無(wú)比、鮮嫩爽滑，喝了便忘不了。

四、哈密

酸奶疙瘩

酸奶疙瘩，這就是前段時(shí)間因迪麗熱巴特別愛(ài)吃而爆紅的網(wǎng)紅美食，制做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進(jìn)“沙班”中，加酸奶發(fā)酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發(fā)酵，成酸味很濃的酸奶，哈語(yǔ)叫“艾勒開(kāi)提”。這種酸奶太酸，有解渴清火的功能。奶疙瘩是哈薩克的主要食品之一，有保存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)。

五、博爾塔拉

冷水魚刺身

冷水魚刺身（刺身，意思將新鮮冷水魚切片放在冰塊上，食用時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入蘸食。特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口。

生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

好啦，大概就列舉這些認(rèn)為比較獨(dú)特的小吃吧，其它水果類的就沒(méi)在此羅列了。如果喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊哦，期待下次相遇。