今天小編教大家來做香辣蝦，香辣蝦屬于川渝菜，做法很簡單，大蝦要買新鮮一點(diǎn)的，做出來才會(huì)好吃。一般做這道菜會(huì)搭配芹菜，今天小編還放了一些土豆條，味道很好吃，喜歡的小伙伴可以試試。

食材

主料

大蝦500克、土豆1個(gè)、紅椒1個(gè)、干辣椒6個(gè)、姜10克、蔥10克、大蒜1頭、香菜10克、

配料

花椒2克、生抽10毫升、白糖2克、料酒5毫升、郫縣豆瓣醬10克、香油3毫升、鹽2克

干鍋香辣蝦的做法

1、首先我們把蝦須剪掉，在把大蝦后背開一個(gè)口，去除蝦線洗凈備用。

2、在大蝦上面撒上胡椒粉2克，料酒5毫升，用手抓勻腌10分鐘。

3、土豆去皮切成條，紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段。

4、找個(gè)空碗加入生抽10毫升、糖2個(gè)、料酒5毫升攪拌均勻做成料汁。

5、鍋中倒入食用油，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

6、腌好的大蝦拍上少許的淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒出香味。

9、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

10、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入。

11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

小編貼士

1、大蝦一定要去除蝦線，就是大蝦后背上的黑色蝦線。

2、小編放的是郫縣豆瓣醬，有喜歡吃別的辣椒可以放別的，味道也是很好吃的。