伏特加（Vodka）含義是“生命之水”，世界知名烈酒之一，最早為15世紀晚期克里姆林宮楚多夫修道院里的修士所釀，是俄羅斯和波蘭的國酒，也是北歐寒冷國家十分流行的一種烈性飲料，其酒清洌凈爽，余味悠長。作為俄羅斯傳統(tǒng)酒精飲料，在這個寒冷的國度里，伏特加不僅為俄羅斯人驅(qū)走了寒冷，更成為俄羅斯人精神的支柱。圖為俄民眾在新西伯利亞Twiggy冰酒吧里享受冰鎮(zhèn)伏特加的樂趣。
【本報特約記者張偉編譯報道】莫斯科大公弗拉基米爾曾說過，“喝酒是俄羅斯人的一大快事?！彼?，當有俄羅斯朋友提議小酌一杯（當然有時候并不只是小酌）的時候，就要知道如何“化險為夷”。
現(xiàn)如今的俄羅斯人并不像電影里描繪的那樣嗜酒如命，反而是滴酒不沾的人在這個國家越來越常見。當然，也有一些“守舊派”抱著最“講究”的伏特加飲用傳統(tǒng)不放。說到這，您一定好奇，到底怎么做才是喝伏特加的“正確打開方式”呢？一起走進本期話題。
彼得大帝立規(guī)矩：遲到者罰酒一口悶
幾個世紀以來，伏特加早已深入俄羅斯人的骨子里，成為俄羅斯文化不可或缺的一部分，這從俄羅斯人的飲用習(xí)俗便可見一斑。
“透視俄羅斯”英文網(wǎng)報道，在俄羅斯，如果應(yīng)朋友之約赴宴，大家已準備舉杯歡慶了，有人卻姍姍來遲。這時，大家就要“罰酒”一杯了。而且當前最流行的飲法是“冰凍伏特加”，且大多是200至300ml的伏特加專用杯。具體做法是，先提前將伏特加冷藏，酒杯上會形成一層薄霜，酒水質(zhì)地也會變得較稠，但不會結(jié)冰。飲用時，將伏特加倒入冰凍過的杯子的2/3左右，然后一口灌下去。
據(jù)說，這還是彼得大帝親自立下的“規(guī)矩”，本意是減少下屬遲到的次數(shù)。每當有人遲到，彼得大帝就要罰這個人喝一杯伏特加，一杯是1.5升，還要一次喝完。雖然這項做法的實際效果還有待考證，但這項傳統(tǒng)卻原汁原味地保留了下來。慶幸的是，如今，俄羅斯人只在意被罰的人是否是一飲而盡，并不在意其他。
兩輪酒之間無暫停，成為戰(zhàn)斗民族豪飲的另外一項傳統(tǒng)，本身俄羅斯人喝酒的方式就非常豪放，再烈的酒也是一口悶，然后緊握拳頭，“哈”地一下吐出酒氣，爽快異常。即便是酒過一巡之后，大家也還不能動筷，因為緊接著就是第二輪豪飲，并無中場休息。第二輪酒和第三輪酒之間的時間間隔同樣很短。
還有，不管是幾輪酒陣過后，你的俄羅斯朋友還會想到名目繁多的祝酒詞再敬一杯。
想要身體健康先干了這滿滿一杯
在酒禮方面，俄羅斯也有自己的特色。據(jù)考證，俄羅斯的酒禮是從格魯吉亞傳入沙皇俄國的，后來發(fā)展成為俄羅斯餐桌禮儀的一個重要組成部分，其中最有特色的當屬祝酒禮儀。按照俄式餐飲禮儀，上至官方宴會，下到私人宴席，在飲酒之前先要致祝酒詞。
在官方宴會上，通常由主辦者首先致祝酒詞，以表示對賓客的歡迎。祝酒人不僅要致祝酒詞，還要安排其他人祝酒，調(diào)動起餐桌氣氛。
俄羅斯人在說祝酒詞時也頗有講究，第一杯一般為相聚，第二杯祝福健康，第三杯為一切愛：對祖國的愛，對家庭的愛，對妻子的愛，總之，為所有的愛。所以即便是不懂俄語的人，想必也都聽過這句“！”（為了健康干杯）。
但人們常常會困惑，身體健康能和酒精扯上什么關(guān)系？這還得從“恐怖的伊凡”（伊凡四世，俄羅斯歷史上首位沙皇）時代說起。當時，俄羅斯人用伏特加作為醫(yī)療上的酊劑。所以，盡管酒的作用發(fā)生了些許改變，現(xiàn)代俄羅斯人的祝酒詞也已更加實際、真實、幽默，更有激情，但祝健康這一古老的傳統(tǒng)卻并未隨著時間而流逝。一般情況下，祈禱健康的祝酒應(yīng)該是滿杯，通常碰杯并一干到底。
不過有一點要記得，如果是去別人家做客，最后一杯要敬給女主人，表示對她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動的感謝。
別問為什么 空杯子就是不能放在桌子上
當伏特加倒進杯子的一剎那，就不應(yīng)該讓杯子和桌子再有任何接觸了。
據(jù)說，這項傳統(tǒng)最早可以追溯到歷史上的拿破侖戰(zhàn)爭時期。
1814年的巴黎戰(zhàn)役之后，來自俄羅斯的哥薩克們發(fā)現(xiàn)，當?shù)氐娘堭^酒錢收多少的依據(jù)是看桌子上有幾個空杯子。想必這也是為何哥薩克人總是聰明得把杯子放在桌子下面的原因吧。
邀請你共飲 俄羅斯人通常這么說
在俄羅斯，應(yīng)該會經(jīng)常聽到這句話“三人成局”。特別是當有兩個朋友都這樣說的時候，那一般就是共飲伏特加的邀請了。
這個俗語可能是源自赫魯曉夫時期，當時赫魯曉夫致力于禁止酗酒。也是從那個時候起，伏特加變得異常昂貴。
當時，一杯伏特加要3盧布，而且禁止桶裝售賣。于是蘇聯(lián)人開始駕上三套車去買伏特加。
故事還有另外一個版本，那就是俄羅斯人只想找人好好喝酒。就像俄羅斯人戲謔得那樣，伏特加將人聯(lián)系在一起。
好酒自然要配好菜，但為了喝酒俄羅斯人也不會刻意去等菜。圖為俄羅斯廚師為菜品擺盤。（圖片來源：新華社）
保存戰(zhàn)斗力 吃菜能解酒
一般喝酒時，與酒相伴的必有豐盛的下酒菜。然而，俄羅斯人卻沒有如此講究，一片面包，一口奶酪，再來一口伏特加，也是絕配。
不少俄羅斯人外出時，隨身總帶著伏特加，此時若強求下酒菜，怕是在和自己過不去。在俄羅斯街頭的小酒館里，甚至可以看到人們圍著小桌站著喝酒的場景。
不過這都是受限于客觀條件，俄羅斯人本身并不排斥下酒菜，反而他們認為食物（特別是像蛋黃醬沙拉這種高熱量的食品）還能夠解酒，讓自己能再多喝一些。
所以如果不想太快醉酒的話，可以試著吃一點肉凍或用橄欖油做的菜。
時刻要記得，在俄羅斯人的酒桌上都是持久戰(zhàn)，不喝上幾個鐘頭那都不叫喝酒。
離席不容易 這杯敬要走的路
如果席間有客人因故要離開的話，主人一般會再提一杯酒，名義是“敬要走的路”。
在俄語中，原話聽起來是“敬拐杖”。在過去，客人離席之前一般都會將一個小玻璃杯放在手杖的把手上來測試自己醉酒的程度，如果無法控制平衡導(dǎo)致杯子跌落，客人就要整夜都待在宴會上，以防“回去的路走不好”。在體內(nèi)酒量測定器被發(fā)明出來之前，這應(yīng)該是最早的酒精測試方法之一了。
洗車禮 也要敬上一杯
每當俄羅斯人新買了一輛車或是其他貴重物品后，都會擺酒席“賀喜”。當然，這只是象征性的。只是意味著應(yīng)當和朋友或是親人共同慶祝一下，要么就是購物本身并未帶來任何喜悅。
古時候，人們覺得添置貴重物品有可能會讓街坊四鄰嫉妒，于是他們就請來一位牧師，牧師用圣水來給新買的東西“洗禮”，以保佑其不受侵害。久而久之，這項傳統(tǒng)逐漸演變成了一個象征性的“洗車（或是其他東西）禮”，具體表現(xiàn)為向這個新東西敬上一杯伏特加。
不到酒杯見底 切記不可換手
當一個人開始舉杯的時候，不到酒杯見底是不可以換手的。如果大家都還沒酩酊大醉，有人卻眾目睽睽之下?lián)Q了手拿杯，那一場沖突就不可避免了。其實，當人們都喝多了的時候，任何事情都是有可能發(fā)生的。
多多益善 備貨再多也不夠
在俄羅斯，通常的情況下都是，飲宴還沒盡興，提前備下的伏特加就不夠喝了。所以，主人不得不再趕去商店買一些來。而這也逐漸成為傳統(tǒng)的一部分，不論準備多少酒，中途都要去再買一趟。
最后，不得不說，伏特加酒在一定程度上影響了俄羅斯民族性格，比如造就了俄羅斯人的豪爽和自由的性格，而且，俄羅斯這個“血管中流淌著伏特加的民族”和伏特加之間的影響還將繼續(xù)下去。
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