餃子一年四季都愛吃的美食
靠的是特別的餃子餡
還有具有個人口味的餃子汁
要過年了更是待客必備
今天辣媽分享幾樣餃子餡做法
絕對讓你的廚藝升級哦
韭菜雞蛋餡
食材
韭菜、雞蛋、粉條
鹽，胡椒粉
十三香，食用油，雞精
做法
01
雞蛋炒散后，韭菜切碎
粉條煮熟后切碎
02
將原料混合后加入鹽，胡椒粉
十三香，食用油，雞精等攪拌均勻即可
牛肉芹菜餡
食材
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g
蔥姜、醬油、食鹽等
做法
將所有材料剁碎混合后
加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調(diào)味
注意牛肉一定要多放食用油
以免餡料過干影響口感
豬肉大蔥餡
食材
五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜
鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉
香油、蔥油、老抽、生抽
做法
01
肉餡中加入姜末、雞蛋、生抽、老抽
進行攪拌后，再加入鹽、味精、雞精
十三香、胡椒粉再次攪拌
02
準備一小碗左右的蔥姜水
邊加水邊攪拌，直至餡料松軟
最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可
酸菜餡
食材
酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜
醬油、食鹽、雞精、十三香、香油
做法
01
五花肉剁碎后加入醬油、蔥姜末、雞精
鹽、香油、食用油、十三香，攪拌均勻
02
將酸菜洗凈，剁碎，擠水
酸菜腌制時難免有石沙，一定要反復清洗
鍋中倒入油，油熱后用花椒炸鍋撈出
然后炒制酸菜
03
酸菜放涼后，倒入肉餡中攪拌均勻
就可以包餃子啦
白菜豆腐餡
食材
白菜半棵、豆腐干200g、粉條100g
香菜/老抽、白糖、豆腐乳、香油
做法
01
將白菜剁碎后用紗布擠出水分
豆干、粉條切碎備用
02
在油鍋中倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香
再加入切碎的豆腐干、粉條
加入老抽和少許白糖
翻炒幾下有香味即可
03
餡料出鍋后加入豆腐乳和香油攪拌均勻
一定要注意豆腐乳和香油十分重要
否則餡料過于寡淡不好吃
豬肉香菜餡
食材
豬肉、香油、蔥末、姜末
老抽、鹽、香菜、植物油
做法
01
將香菜去根洗凈后切碎
蔥切末，姜切末備用
將豬肉絞成肉餡后
加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、鹽攪拌
02
鍋內(nèi)放油，油五成熱時倒入蔥末爆香
然后倒入拌好的餡攪拌均勻
餃子餡不夠可以直接包一點白糖
多了的話，炒熟吃面的時候做臊子也很好
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