大紅袍名字中雖有“紅”字，卻非紅茶，而是武夷巖茶中的一種，屬于六大茶類中的烏龍茶，是由其加工工藝而定。
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大紅袍，武夷山的高貴象征，品質(zhì)優(yōu)異，是武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢極品。2001年，“武夷山大紅袍”獲國(guó)家工商行政管理局注冊(cè)證明商標(biāo)。2002年，武夷巖茶獲得原產(chǎn)地域（國(guó)家地理標(biāo)志）產(chǎn)品保護(hù)，并且武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是全國(guó)茶類中唯一獲此殊榮者。目前“武夷巖茶（大紅袍）制作技藝”已進(jìn)入國(guó)家申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)候選名單。
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大紅袍之
造。
源
生長(zhǎng)在武夷山九龍窠景區(qū)的大紅袍母樹(shù)現(xiàn)有六株，至今已有350多年的歷史，2006年5月已停止對(duì)大紅袍母樹(shù)的采制。目前，大紅袍通過(guò)無(wú)性系得以繁殖，武夷山內(nèi)及相似的自然環(huán)境的山地都可以種植大紅袍。實(shí)踐證明，大紅袍茶樹(shù)在許多產(chǎn)茶區(qū)也能生長(zhǎng)。
大紅袍的開(kāi)采期大體在5月中旬左右，主要是頂葉小開(kāi)面至中開(kāi)面，以中開(kāi)面最適宜，2葉至4葉嫩梢及采摘層上的幼嫩對(duì)夾葉。
生長(zhǎng)在武夷山九龍窠景區(qū)的大紅袍母樹(shù)現(xiàn)有六株，至今已有350多年的歷史，2006年5月已停止對(duì)大紅袍母樹(shù)的采制。目前，大紅袍通過(guò)無(wú)性系得以繁殖，武夷山內(nèi)及相似的自然環(huán)境的山地都可以種植大紅袍。實(shí)踐證明，大紅袍茶樹(shù)在許多產(chǎn)茶區(qū)也能生長(zhǎng)。
大紅袍制作仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，制法可分為五大工序：萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙。細(xì)分為十三道工序，即萎凋→做青（搖青、做手、靜置）→炒青→揉捻→復(fù)炒→復(fù)揉一初焙（走水焙）→揚(yáng)簸→晾索→揀剔→復(fù)焙（足火）→團(tuán)包→補(bǔ)火。做青工序整個(gè)過(guò)程中要保持一路香，要達(dá)到巖茶傳統(tǒng)的三紅七綠，綠葉紅鑲邊，偏重偏輕都會(huì)影響品質(zhì)。
而紅茶的加工中發(fā)酵是其關(guān)鍵步驟。
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大紅袍之
飲。
品
大紅袍的滋味如何呢？據(jù)1941年林馥泉所記載：“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
從審評(píng)的角度來(lái)講，大紅袍條索扭曲、緊結(jié)、壯實(shí)，色澤青褐油潤(rùn)帶寶色，香氣馥郁，有銳、濃長(zhǎng)，清、幽遠(yuǎn)之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。不同級(jí)別大紅袍感官品質(zhì)可參考：GB/T 18745-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷巖茶。
與大紅袍比較，紅茶的典型特征是紅湯紅葉。
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大紅袍之
用。
大紅袍作為我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，大紅袍除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在一些特殊功效：
預(yù)防腸道疾病
古醫(yī)書(shū)中早有記載茶葉對(duì)腸道疾病的預(yù)防和治療作用。現(xiàn)代茶醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉具有改善腸道菌群、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種保健養(yǎng)生功效。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華團(tuán)隊(duì)曾對(duì)比大紅袍與紅茶對(duì)腸道菌群的調(diào)整作用，通過(guò)動(dòng)物模型試驗(yàn)，得出結(jié)論：大紅袍和紅茶對(duì)抗生素誘導(dǎo)的小鼠腸道菌群失衡具有預(yù)防作用，且在等劑量條件下，大紅袍效果優(yōu)于紅茶。
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