劉維 科技日?qǐng)?bào)記者盛利
深秋到隆冬是柑橘上市的好季節(jié)，味美多汁、富含維C的柑橘受到很多人喜愛(ài)，一些“橘皮泡水止咳”“橘皮緩解胃疼”的生活小妙招在網(wǎng)上流傳開(kāi)來(lái)。日前，某市王大媽用吃剩下的鮮橘皮泡水，飲用幾天后卻出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的癥狀，經(jīng)檢查，罪魁禍?zhǔn)渍桥菟玫孽r橘皮。
我們都知道陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，但是為什么鮮橘皮卻不適合泡飲呢？陳皮有的功效，鮮橘皮也一樣有嗎？科技日?qǐng)?bào)記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
“鮮橘皮雖清香宜人，卻不宜直接拿來(lái)泡水飲用。”成都中醫(yī)藥大學(xué)方劑學(xué)副教授張豐華說(shuō)，新鮮橘皮辛、溫，含有大量揮發(fā)油物質(zhì)。這類物質(zhì)是鮮橘皮帶有清新香味的主要來(lái)源，同時(shí)對(duì)胃的刺激也大。用好了可以理氣和中健脾，用不好對(duì)腸道產(chǎn)生刺激，就會(huì)引起腹瀉等癥狀。
事實(shí)上，柑橘在生長(zhǎng)過(guò)程中是非常容易受到蟲(chóng)子蛀咬的，因而果農(nóng)一般會(huì)在柑橘的開(kāi)花到結(jié)果的這個(gè)生長(zhǎng)期噴灑農(nóng)藥。記者查詢了解到，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）對(duì)食品中農(nóng)藥殘留最大殘留量的規(guī)定，丙溴磷這種具有觸殺和胃毒作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，在柑橘類水果中的殘留量不得超出0.2mg/kg。
“但需要注意的是，農(nóng)藥殘留測(cè)定是取用可食用部分為樣本，即柑橘的果肉，果皮表面的丙溴磷含量可能超標(biāo)，甚至是果肉里含量的幾倍?！遍L(zhǎng)期從事中西醫(yī)領(lǐng)域研究的四川省康復(fù)治療師協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)蘇俊說(shuō)，果皮農(nóng)藥含量不影響柑橘正常銷售，但這些果皮一旦被普通百姓用來(lái)泡水喝下去，喝的可能就是“被稀釋的農(nóng)藥”。
蘇俊還表示，為了長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮柑橘，果農(nóng)往往會(huì)在橘皮上涂一層食用蠟，“這種食用蠟只要合理使用都不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但一旦有不法商販為使柑橘顏色光亮在食用蠟中加入大量的劣質(zhì)色素，這些色素中含有的重金屬就有食用后中毒的危險(xiǎn)。”
“大多數(shù)入藥的東西，都是需要炮制的。”張豐華告訴記者，陳皮以陳久者良。制作陳皮選用的柑橘皮，對(duì)柑橘品種、取用時(shí)間等都有極高要求，表面施加的農(nóng)藥也會(huì)比食用果肉類柑橘少很多。此類鮮橘皮往往需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干、密封儲(chǔ)存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干多個(gè)步驟，再放置1至3年方可入藥服用。
在風(fēng)干晾曬過(guò)程中，鮮橘皮表面的農(nóng)藥得到分解揮發(fā)，其含有的揮發(fā)油也在制備過(guò)程中被分解揮發(fā)?！半S著陳皮具備藥效的黃酮類物質(zhì)含量相對(duì)增加，陳皮的藥用價(jià)值也逐年增加。”蘇俊說(shuō)，儲(chǔ)存多年的陳皮，辛散通溫、氣味芳香、長(zhǎng)于理氣、能入脾肺，又能行氣寬中，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用藥，其功效是普通鮮橘皮無(wú)法比擬的。
那么網(wǎng)傳的橘皮可以治胃疼、磨牙是否屬實(shí)呢？張豐華說(shuō)，確有這些功效，但需要具體情況具體判斷，不建議普通百姓隨意自主食用治病。“治病不是修機(jī)械零件，‘指哪打哪’就完事。中醫(yī)為什么一開(kāi)就是好幾味藥？就是利用藥物的刺激性天性寫(xiě)方子，讓藥物彼此搭配、調(diào)和，從而達(dá)到增效、解毒的目的。”他說(shuō)。
張豐華建議，普通家庭購(gòu)買新鮮柑橘食用后的橘皮，用來(lái)除異味或做清潔等都是可行的，但進(jìn)入人體治病，最好還是先向?qū)I(yè)人士咨詢。如果不具備專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識(shí)，對(duì)于任何有治療疾病功效、需進(jìn)入人體的食物，咨詢醫(yī)生為妙。
至于食用柑橘，蘇俊提醒，柑橘營(yíng)養(yǎng)成分高，但也不能吃太多。橘子中含有大量糖分，多吃易出現(xiàn)口干舌燥、大便秘結(jié)等上火的現(xiàn)象。再則，橘子不宜空腹吃，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸分泌多，橘子含有的有機(jī)酸和大量的糖分會(huì)刺激腸胃道，易引起胃部不適。
我們普遍認(rèn)為柑橘有止咳、化痰功效，網(wǎng)絡(luò)上搜索“止咳”、“偏方”的關(guān)鍵詞更是可以看見(jiàn)諸多關(guān)于如大蒜、梨子、蜂蜜水、蘿卜湯等治療咳嗽的辦法，然而這些偏方真的能治療咳嗽嗎？
“百病易治，咳嗽難醫(yī)。”張豐華強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)“藥食同源”的說(shuō)法給了很多人誤導(dǎo)，認(rèn)為只憑食物就能治療一些小病，但中醫(yī)作為一門專門的學(xué)科必有其嚴(yán)謹(jǐn)性與規(guī)范性。
不同于西醫(yī)可直接根據(jù)病人的化驗(yàn)單開(kāi)藥，中醫(yī)診斷需要“望、聞、問(wèn)、切”等步驟，當(dāng)面看病是保證問(wèn)診結(jié)果可信的前提。“小病不治，大病難醫(yī)”，他說(shuō)，咳嗽看似事小，但因盲目迷信偏方而耽誤了一兩天治療，讓幼兒咳嗽轉(zhuǎn)化成肺炎的情況不在少數(shù)。
“偏方是有效的，但必須注意對(duì)癥下藥?！背啥贾嗅t(yī)學(xué)院康復(fù)治療科醫(yī)生龍忽林說(shuō)，季節(jié)交替時(shí)老人、小孩都很容易感染咳嗽，但咳嗽事實(shí)上有吸入物、感染、食物、氣候、運(yùn)動(dòng)、藥物等多種原因，在不清楚病因的情況下不宜隨意服用食物。
張豐華建議，相比于在網(wǎng)上查找一些不一定適合自己的偏方，咨詢專業(yè)醫(yī)生的同時(shí)保證忌口是更為有效的方法。他說(shuō)，以下一些忌口應(yīng)該注意：咳嗽患者都不建議食用腌鹵制品如香腸，因?yàn)辂}分重的食物會(huì)加速水腫不利于康復(fù)；咳嗽且痰多的患者，切忌食用甜食如含糖重的水果，免疫力與抵制食物誘惑能力都不強(qiáng)的幼兒更要注意少吃；風(fēng)熱導(dǎo)致的咳嗽忌食肉食如羊肉，還應(yīng)少吃香料，因?yàn)橄懔蠈佟鞍l(fā)物”；風(fēng)寒咳嗽則應(yīng)少吃寒性食物，如綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、梨、甜瓜、冬瓜、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓等。
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