嫩帶子配照燒醬

材料

洋蔥，豆角，黃油，鹽，麻油，面粉，芝麻，照燒汁，糖，帶子

做法

1. 燒一鍋水

2. 洋蔥小半個切絲，豆角一小把去頭

3. 炒鍋放一丁點黃油，炒熟洋蔥，加少許調味鹽，盛出

4. 炒鍋不洗，炒兩下豆角，加少許調味鹽，1/4杯水加蓋燜熟，水燒干，淋少許麻油，盛出

5. 炒鍋繼續(xù)不洗，轉小火炒一小勺面粉，撒一些芝麻，一起炒炒

6. 面粉變黃后加照燒汁（我用的是像生抽一樣稀而且沒有甜味的那種），1/4杯水，適量糖

7. 炒勻以后稀稠適中的時候關火，照燒醬就好了

8. 水這個時候燒開了，帶子放在漏勺里上下燙幾下，放在大碗里，把煮開的水倒到碗里，等三兩分鐘

9. 帶子瀝干水轉移到盤子里，淋上照燒醬

關鍵是要保證帶子嫩而多汁，事先不要用鹽腌，也不要在火源上煮熟，要開水燙熟

關鍵詞

嫩帶子配照燒醬 照燒 照燒醬 帶子

蒜香照燒醬叉燒

材料

精豬肉1盒，日式照燒醬4-5湯匙、蒜頭4-5粒、生抽2-3湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜2湯匙、花椒粉1湯匙、小茴香1茶匙、二鍋頭（高度酒如西鳳、茅臺、五糧液、高度米酒、威士忌都可）3湯匙。

所需工具：

烤箱、烤盤、錫紙、防熱手套或厚墊、小豬棕毛長刷。

做叉燒，肉不能太瘦，也不要太肥，最好的精肉，有少許網狀的肥肉在里面，用的是基本上瘦的豬肉肉做叉燒，叫枚叉。

關于燒烤醬，用日本的、韓國的、致美齋的及其它牌子的都不錯。

做法

一、腌制步驟：

1.　將每條豬肉放在案板上，用錐子或冰插（頭為尖形）將豬肉四邊插密孔，好讓豬肉入味；

2.　放燒烤醬、生抽、老抽、蜂蜜、花椒粉、小茴香、高度酒和肉放在容器內，再壓榨好蒜茸（無壓蒜器的用刀剁）放在腌制肉上；

3.　用手攪拌均勻，將每條肉按摩幾下，再蓋上容器蓋，不讓蒜味和水分揮發(fā)，然后入在冰箱內1-2天。如果有時間，隔幾個小時可將肉翻攪下，這樣比較入味均勻。

二、烤烘步驟：

１.　預熱烤箱400F，加燒烤醬2湯匙，蜂蜜3湯匙、生抽1茶匙，攪拌均勻調成叉燒碗汁；

2.　烤盤墊上錫萡紙（不墊也行，主要是為方便洗烤盤）將碗汁均勻地涂在肉的四周，放在墊了錫紙的烤盤上；

3.　再用一張錫紙包住烤盤，為的是先將肉烤熟而又不失水分，放入烤箱烤30分鐘；

4.　烤夠時間后，掀開表面的錫紙，將肉放在一碟子上，將盤肉的肉汁倒在碗里，汁可再用。

5.　用個架子架在烤盤上，在四面涂上剛才調好的碗汁，再放肉放在上面，是為了不讓肉的表面粘住錫紙的表面和避免烤時滴下的汁泡住肉的底部。此時轉用Broil功能（亦叫上火，意為烤箱里上面的發(fā)熱管），烤4-6分鐘，此時您應開箱燈，看見里面的肉焦的程度，發(fā)現過焦立即將肉取出，如些反復地將肉四面烤；

6. 將肉反轉時再涂一層燒烤碗汁，烤至四面微焦和上色。

關鍵詞

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炸蝦醬雞塊

菜譜簡介

雞塊金黃色光亮，外焦里嫩，蝦醬鮮味濃厚。

材料

主料：蝦醬50克，雞肉500克，

調料：大蔥25克，姜25克，料酒30克，紅曲10克，蠔油10克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，腐乳汁15克，植物油50克

做法

1.蝦醬等調料調勻成汁，將生雞塊放入腌漬2小時以上；

2.鍋中加物油燒熱，將雞塊放入炸熟，至金黃色。

關鍵詞

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韓風照燒醬

材料

蘋果1個，洋蔥1/2個，味噌100克，蒜仁80克，蜂蜜120克，味醂100㏄，細辣椒粉50克，糖50克，鹽10克，水100㏄

做法

1.將蘋果洗凈去皮切成片狀；洋蔥切塊后，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。

2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

關鍵詞

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照燒醬雞肉蔬菜串

菜譜簡介

烤肉串的吃法十分有趣，而且做法簡單，卻包含了各種有益健康的蔬菜。

材料

無骨去皮雞腿肉450克，切塊（2.5厘米見方），瓶裝照燒醬60毫升，中等大小的筍瓜（節(jié)瓜、翠玉瓜）1根，縱向切四后切片（0.5厘米厚），大紅甜椒1個，切塊（2.5厘米見方），青蔥4根，摘去老葉后剖半，整粒水漬荸薺（馬蹄）8顆，瀝干后用水沖洗

做法

1.取一大碗，將雞肉和60毫升照燒醬拌勻。蓋住大碗，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.烤爐（grill）預熱至中溫（約180攝氏度）。將雞肉、筍瓜、甜椒和青蔥交替串在8根金屬烤肉叉上，每根烤肉叉末端串一顆荸薺。剩余的照燒醬抹在串燒食物上。

3.肉串離熱源約10厘米，烤12至14分鐘，不時轉動并涂抹照燒醬，直至蔬菜脆嫩，雞肉熟透，即可食用。

關鍵詞

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日式照燒醬

材料

雞骨250克，米酒1瓶，醬油200㏄，味醂100㏄，冰糖150克，砂糖150克，麥芽糖150克，柴魚50克

做法

1.將雞骨洗凈后放入烤箱，以250℃烤至略帶焦黃色取出。

2.將米酒、作法1的雞骨及其余材料放進鍋中，開中火攪拌至全部材料溶解后，轉小火熬煮3小時即可。

關鍵詞

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照燒醬烤雞

材料

Game雞1只（最好不要太大），照燒醬TERIYAKI4-5湯匙，生抽2湯匙、蜂蜜2-3湯匙，白醋或檸檬汁1茶匙。

做法

一、將雞只解凍，放在冰箱里，用烤爐支撐雞只的架支撐住雞，讓水慢慢地干；

二、水干后，用手擦上用椒鹽，再放在冰箱幾個小時；

三、涂上用1湯匙白醋、2湯匙生抽、照燒醬2-3湯匙、2湯匙蜂蜜兌好的汁，再放在冰箱里晾幾小時（時間可長些，或等到要烤時才拿出來；

四、等到要雞烤時，再涂上用1湯匙蜂蜜和1湯匙照燒醬兌成的涂汁；

五、放在烤箱里先用溫度375F烤30-60分鐘，第一次烤很難掌握時間，只在經常觀察雞只的顏色變化；

六、發(fā)現雞翅尖先出現過焦時，用錫箔紙色好，在烤得過程中發(fā)現哪里先變深色，就用錫箔紙包住，直到全身基本烤好。

關鍵詞

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照燒醬雞翅中

材料

主要原料：

雞翅8-10塊

配料：照燒醬2湯匙，生抽1湯匙，胡椒面1/8--1/6茶匙，料酒1湯匙。

做法

一、將每塊雞翅中的背面劃兩刀，好讓雞翅入味，放在一密實盒里；

二、再倒入配料，用手攪拌均勻，均勻地每只搓幾下好入味，然后蓋好蓋子，放1-2小時；

三、用不粘鍋先慢火煎，蓋鍋蓋片刻，掀起蓋，再中火煎底面；

四、煎好背面后再中火煎表面，煎好碼盤可供食用。

關鍵詞

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