農(nóng)家小炒豆腐
材料
主料：豬五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個(gè)、干黃醬1/2大匙
調(diào)味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時(shí)，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開(kāi)。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時(shí)，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
豆豉剁椒蒸排骨
用料：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;
做法
1.排骨用水泡20分鐘，去血水;
2.瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;
3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;
4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）;
5.蒸鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花;
荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿卜半根，木耳兩朵，百合一個(gè)，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水淀粉適量
做法
１、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過(guò)涼水，濾干；
３、鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可
紅燒牛肉土豆
用料： 牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）兩人量、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿（大的）1個(gè)、胡蘿卜1條、八角兩小塊、干辣椒兩小只、蔥、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右。
2.分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5.翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6.15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7.20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。
栗子燜雞翅
用料： 雞翅中、板栗、花菇、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開(kāi)水;
做法
1.生板栗剝?nèi)ネ鈿?。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個(gè)劃一道口子后，放微波爐里轉(zhuǎn)一下。也可以劃口子后直接放在熱水里煮一會(huì)兒，也很容易剝。用水煮法去殼后，就可以省略第二步了。
2.剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了?；ü较锤蓛?，去柄，提前用溫水泡發(fā)。
3.掰下來(lái)的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡(jiǎn)易高湯用，很鮮的。當(dāng)然煮之前要仔細(xì)洗干凈。雞翅中對(duì)半剁開(kāi)，用料酒2勺稍微腌一下。
4.準(zhǔn)備好生姜2片、蔥白若干、花椒數(shù)粒、干辣椒1個(gè)。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。
5.然后倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發(fā)的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6.再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺(jué)得不夠咸，再加點(diǎn)兒鹽。中餐的調(diào)味我覺(jué)得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調(diào)整比較好。出鍋后可以撒點(diǎn)兒蔥花。
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