隨著秋意漸濃，氣溫在逐步下降，氣候也逐漸由涼爽舒適變?yōu)闅夂蚝疀?。這個時候，除了需要注意添衣保暖、預(yù)防感冒之外，還應(yīng)該調(diào)整日常飲食，多吃一些蛋白質(zhì)含量高、微量元素含量充足的肉菜美食。健康“貼秋膘”的同時，養(yǎng)骨強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力和身體素質(zhì)，遠(yuǎn)離傷病過秋天。

       八道蛋白質(zhì)含量高的肉菜美食，適合秋天常吃，不但經(jīng)濟(jì)實惠、老少愛吃，而且味道鮮美，開胃又健脾。喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、番茄燉牛腩

食材準(zhǔn)備：牛腩、番茄、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、八角、桂皮、香葉。

做法流程：

1.牛腩清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，再加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，然后撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著加入蔥姜蒜末、桂皮、八角、香葉繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻。

4.接著加入適量的清水，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，然后加入番茄繼續(xù)燉煮二十分鐘，即可收汁出鍋。

二、土豆紅燒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、土豆、蔥姜蒜末、八角、香葉、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、淀粉、醬油和花生油一起抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3.切好蔥姜蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

4.接著加入八角、香葉和蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然后淋入適量的老抽、蠔油和料酒一起翻炒均勻。

5.最后倒入適量的開水，放入土豆塊一起燉煮二十五分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、蔥燒雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、大蔥、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后將雞腿肉切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的白胡椒粉、淀粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.切好大蔥和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至變色后，再加入大蔥一起翻炒均勻。

3.接著加入適量的生抽、蠔油和蜂蜜調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)大火翻炒均勻。

4.炒至大蔥斷生以后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

四、紅燒排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、姜片、蔥段、八角、香葉、白芝麻。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.然后加入姜片、蔥段、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的開水，再蓋蓋燜煮三十分鐘。

4.最后大火翻炒收汁，然后撒入一把白芝麻點綴，即可出鍋開吃。

五、油燜大蝦

食材準(zhǔn)備：大蝦、蒜末、小米辣、蔥段、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦頭，留下蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、食鹽和白胡椒粉一起抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色熟透后，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入炒好的蝦仁和一把蔥段大火翻炒。

4.然后加入適量的生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、鹽焗雞腿

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜片、蔥段、鹽焗雞粉。

做法流程：

1.清洗干凈雞腿，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒、姜片和蔥段去腥，再加入雞腿燙二十秒，接著撈出瀝干水分備用。

2.燙好的雞腿加入適量的生抽和鹽焗雞粉一起抓拌均勻，腌制半個小時備用。

3.腌制好的雞腿鋪在蒸碗中，然后冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘，接著盛出撕成小塊擺盤。

4.最后再淋入蒸出的醬汁提鮮，即可開吃。

七、蒜香雞腳

食材準(zhǔn)備：雞爪、蒜末、小米辣、姜片、蔥段、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞爪去除趾甲，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入焯好的雞爪一起翻炒均勻，炒出香味。

3.再加入適量的食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后再淋入適量的開水，蓋蓋燜煮二十分鐘收汁，即可出鍋開吃。

八、香菜拌牛肉

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和蔥姜水一起抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.起鍋燒水，水燒開之后，把腌制好的牛肉放入焯煮，焯至牛肉變色后，撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

3.另取碗，加入提前準(zhǔn)備好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，再加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油和少量食鹽、白糖，接著攪拌均勻即可。

4.清洗干凈香菜，然后切成小段，放入大碗中，接著把調(diào)好的醬汁淋入，再和牛肉和香菜一起抓拌均勻入味，即可開吃。