有些糖尿病人喜歡喝粥，尤其是老年人，早上就喜歡喝碗粥，好吸收又暖身體，但是這就等于喝了糖水，雖然是大白米粥，早餐如果喝它，血糖似“導(dǎo)彈”。因?yàn)橄≈嗳菀紫?，?huì)導(dǎo)致血糖快升快降！因此，有人形容白米粥是糖尿病人的“白色毒藥”。糖尿病人切不可喝大白米粥！
粥 ≈ 糖？
下面是小規(guī)模的健康人群喝粥升糖的試驗(yàn)結(jié)果：
圖1 口服白粥，白粥+膳食纖維及其對(duì)照物50g葡萄糖后引起的血糖反應(yīng)曲線(xiàn)
從上面的數(shù)據(jù)看到，對(duì)于健康人群，雖然白粥不像葡萄糖升糖快和高，但對(duì)于糖尿病患者而言，的確是一種威脅。
米中含有淀粉，淀粉進(jìn)入身體后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖被身體吸收，而大米被煮成粥后里面的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糊精，這種物質(zhì)升血糖速度非常快。注意除了大米，其它米，如小米、燕麥、玉米等，只要熬成粥就會(huì)成為升糖速度快的米粥。此外大米粥雖然升糖快，降糖也快，因?yàn)樗菀妆幌?，?dǎo)致血糖快速上升又快速下降，波動(dòng)較大，甚至讓糖尿病人出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。
糖尿病人喝大米粥能養(yǎng)胃嗎？
其實(shí)粥里面所含的水分較多，會(huì)稀釋胃酸，導(dǎo)致整體的消化吸收能力下降，反而讓胃部不適。所以粥并不能養(yǎng)胃，糖尿病人既不想血糖上升過(guò)快又想養(yǎng)胃，可以選擇容易消化吸收的食物并且做到細(xì)嚼慢咽，才是對(duì)腸胃的保護(hù)。
糖尿病人怎么喝粥血糖不會(huì)升高？
1 糖尿病人煮粥不宜太爛
越爛的粥越容易消化，讓血糖上升速度越快。以大米為參照，小火煮沸15-20分鐘即可，大米也熟透了，香氣也正濃。
2 糖尿病人煮粥不宜用細(xì)粉
面粉是粉碎狀態(tài)，熬粥后消化吸收更快。有的朋友喜歡喝玉米糊，雖然玉米是粗糧，但是淀粉含量不低，粥又呈完全松散狀態(tài)，所以玉米面煮的糊升血糖很明顯，不建議糖尿病人服用。
3 糖尿病人喝粥的同時(shí)，要少吃其它主食
不管吃什么，糖尿病人的飲食總量需要控制。喝粥的同時(shí)，要用等值交換法減少其它食物的食用量。比如，如果您喝的粥相當(dāng)于30克大米，那么就得從主食中減掉30克大米。另外，每頓飯不超過(guò)八分飽的原則不變。
4 糖尿病人煮粥多些雜糧
盡量不要喝純的白米粥，可以選擇一些粗糧雜糧熬煮，例如糙米、燕麥、蕎麥、薏米、高粱等。粥中所含的膳食纖維高，可以延緩血糖上升的速度，還能防止便秘。
5 糖尿病人放入一些蔬菜熬粥
可以放入蘿卜、冬瓜、菠菜、洋蔥等一起熬粥，這樣在喝的時(shí)候能同時(shí)攝入一些蔬菜，還可以減少主糧用量，增加飽腹感。這些蔬菜本身也有輔助治療糖尿病的作用。
總的來(lái)說(shuō)，糖尿病人不能喝大米粥，要喝粗糧粥，而且要在喝粥的同時(shí)減少其它主食的攝入，比如有人喝粥吃包子，或吃饅頭油條，這就讓血糖很快升高，但喝粥時(shí)，吃個(gè)雞蛋，再吃半碗菜，這樣血糖就上升慢了，如果是雜糧粥，血糖就更不易升高了。
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