今天教大家做一款砂糖辮子面包，松軟的面包表層布滿砂糖，好像在吃甜甜圈，但又不會那么油膩！

用料

面團材料：

高筋粉200克

細(xì)砂糖30-40克 甜度自己掌握

鹽2克

酵母3克

蛋液30克

牛奶90-100克 （面粉吸水性不同，保留10克左右慢慢加）

黃油20克

表面裝飾：

蛋液或牛奶適量，白砂糖適量

做法 ：

1.除黃油外的所有面團原料放在一起，揉至光滑狀后，加入黃油揉至可拉出稍透明薄膜面團，蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團發(fā)至約兩倍大后發(fā)酵完成。

2.發(fā)酵完成的面團排氣，分成12份，揉圓松馳15分鐘

3.將面團搓成兩頭尖的長條，兩根一組，面團中間交叉

4.將下面的那股兩端折疊，交錯跨過上面的那股

5.之后將另外一股面團同樣交錯橫跨第一股，重復(fù)（就是垂直與水平的2條面團互相交叉）直到結(jié)束

6.依次做好，排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。

7.發(fā)酵完成后，在表面刷一層牛奶或蛋液，灑上白砂糖。放入已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱，烘烤15-20分鐘左右至表面金黃即可。

小貼士

辮子面包的面團要搓得稍長些，一次不一定能搓到足夠的長度，搓不長就再松弛幾分鐘，免得影響整形效果。