有些小伙伴一提到減肥，腦補(bǔ)的畫(huà)面就是餓的有氣無(wú)力，每頓吃點(diǎn)兒黃瓜和水煮菜。其實(shí)這種減肥方法大錯(cuò)特錯(cuò)，餓瘦不等于減肥成功，一恢復(fù)正常飲食馬上反彈。
正確的減肥方法是吃飽、吃好、吃夠本人的基礎(chǔ)代謝，選對(duì)食物用對(duì)烹飪方法，合理飲食再配合適量運(yùn)動(dòng)瘦下來(lái)，不易反彈。在飲食上主食更是不能少，主食的主要成分是碳水化合物，即使在減肥期間碳水化合物的攝入也不能低于總能量的一半，在三大營(yíng)養(yǎng)素里占到50%。
但只要談到減肥，小伙伴們都害怕吃主食發(fā)胖，只能吃點(diǎn)青菜西蘭花等蔬菜，有這種顧慮的小伙伴是不了解一個(gè)重要的概念，即食物的升糖的指數(shù)。
一般吃主食容易發(fā)胖，指白面精米吃完后血糖升高高，有利脂肪的合成，血糖升高指數(shù)也叫GI值，精白米面的GI確實(shí)有高，但是雜糧類(lèi)的GI值就低很多，吃完后血糖上升緩慢。
所以，減肥正確吃主食的方法是粗細(xì)結(jié)合，即三分之一的精米面、三分之一的雜糧、三分之一的薯類(lèi)。今天教大家個(gè)雜糧饅頭的做法，特別適合減肥時(shí)吃。饅頭的做法沒(méi)有加一粒糖卻香甜暄軟，為什么呢？
我們先來(lái)看看做雜糧雙色饅頭的具體做法吧。
食材：紅薯500克、玉米面粉300克、全麥粉300克、酵母粉6克
做法如下：
1、紅薯去皮，切成片，上鍋蒸熟；
2、用勺子背壓成泥；
3、取一半紅薯泥，加入全麥面粉，攪拌成絮；
4、等溫度冷卻到不燙手，加入3克酵母粉，揉成光滑的面團(tuán)，
5、另一半紅薯泥中趁熱加入玉米粉，攪拌成絮狀，等冷卻后加入3克酵母粉；
6、也揉面成光滑均勻的面團(tuán)；
7、兩個(gè)面團(tuán)分別放在密封的容器中，發(fā)酵至兩倍大，手一撕表面有明顯的蜂窩狀，面就好了，這個(gè)過(guò)程以現(xiàn)在的室溫需要一個(gè)多小時(shí)；
8、再次分別揉面，排出兩團(tuán)面中的空氣，然后把兩種面搓成長(zhǎng)條后交叉絞在一起，再次搓成長(zhǎng)條，然后切成小面劑子，最后揉出的面頭，就是雙色的花樣饅頭；
9、揉后的饅頭再次發(fā)酵5分鐘左右，蓋上蓋，用中大火蒸20分鐘；
10、關(guān)火后不要馬上揭開(kāi)蓋，等3分鐘左右再揭開(kāi)蓋，防止飼養(yǎng)驟然遇冷回縮。
11、把蒸好的饅頭取出晾冷，雙色饅頭有非常漂亮的花紋。
掰開(kāi)饅頭看中間，雖然用的是雜糧，但是饅頭暄軟筯道，咬一口味道甘甜?？戳损z頭的制做過(guò)程，謎底也揭曉了，雙色饅頭雖然沒(méi)有加糖，用的面粉是粗糧面粉，但食材中用了紅薯，紅薯細(xì)膩有甘甜味兒，做出饅頭后不但口味甘甜，而且中和后讓粗糧也變細(xì)膩了。兩種面經(jīng)過(guò)多次揉搓，面團(tuán)完全發(fā)酵起來(lái)了，所以就柔軟蓬松了。
雙色饅頭用紅薯、玉米面粉、全麥面粉做出來(lái)搭配出來(lái)的饅頭可以說(shuō)是非常健康了，粗糧和薯類(lèi)吃后有飽腹不易餓，更重要的血糖升高緩慢，這樣吃主食不易發(fā)胖。
我是趙二喜，是一名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名高級(jí)廚師，想了解健康減脂餐如何做出來(lái)，小伙伴就點(diǎn)擊我的頭像關(guān)注我吧，讓我們一起吃飽吃好還能吃瘦~~
聯(lián)系客服
