香蔥、火腿和沙拉醬的組合，美食界的“最佳拍檔”和“經典味道”，在中、西餐當中都運用的很多?；鹜群蜕忱u是我家大小伙的最愛之一，可對香蔥就很排斥；和多數孩子們一樣從小就不愛吃帶辛辣味食物，如辣椒、洋蔥、韭菜和蔥姜等等這些。孩子小時候，凡是帶辛辣味的菜我家?guī)缀醪毁I，做菜時遇上必須放蔥姜啥的，如紅燒肉、蒸魚啥的，也都盡量將蔥姜榨汁或是切成大塊的，燒好上桌前揀出扔掉，讓他吃姜不見姜。
后來隨著小伙子慢慢長大，特別是經過大學4年的異地生活磨練，多少改變了他原有些不好習慣與口味。大家都知道，學校集體食堂的飯菜就是那樣，不可能同家庭做菜相比，你愛吃不吃；一頓不吃可以，但總不能頓頓不吃，天天挨餓吧，所以他現在啥都能吃了；我做飯燒菜也就方便隨意多了。
火腿，火腿腸，沙拉醬：方便省事，鮮嫩有味，很受小朋友和年輕人的喜歡；我家也會偶爾買包回來，搭配香蔥、肉松等做一些咸口面包給他早餐，紅紅綠綠配上金燦燦的面包底，是既好看又解饞，還味道香，那小子自然吃的也是很開心、很滿足。不過出于健康安全考慮，建議家長：難得吃吃還行，不要經常買，畢竟市場賣的火腿腸等，各種添加劑太多了；當然自己做的除外~~~
做這款面包卷，無需向做吐司那樣的蓬發(fā)高度，因此配方中除高筋面粉外，還加入了低筋面粉；目的：滿足基本面筋能夠成型的情況下，可以降低面團的韌性，便于操作者更好塑形，且做出來的成品面包也會更加松軟綿柔；所以它適合烘焙新手學習?制作。操作技巧易學好懂，喜歡的親一起來試試吧！
主料食鹽4克、酵母6克、黃油44克、白糖60克、雞蛋106克、牛奶170克、椰漿188克、低筋面粉140克、高筋面粉420克、輔料全蛋液少許、香蔥碎適量、美式火腿3片；PS：沒有椰漿，可換成等量牛奶
方法：1、備好食材，PS：牛奶漏拍了，雞蛋其實備了3個，為方便拍照香蔥已提前洗凈切碎了
2、將主料除黃油以外的食材，依次放入面包桶，用筷子拌成絮絮狀靜置一會兒，再開啟揉面程序，這樣可節(jié)約揉面時間
3、結束后加入已軟化的黃油塊
4、揉至光滑后取塊面團，能拉出膜就可以了；不用向做吐司那樣簿膜，說實話就憑這手套膜，就算做吐司也是絕對OK的。到目前除極個別全麥歐包外，其它大部分面包配方，我都能揉出手套膜；當然并不是強調必須要揉出手套膜，只是能出膜的面團一定會更松軟好吃。是否揉出手套膜與配方有關，跟實際操作也很有關系，只要慢慢弄懂面粉、面團，親也一定能次次出膜
5、將面團重新整理搓圓，放入干凈的面盆中
6、蓋上保鮮膜送至溫暖濕潤處發(fā)酵至2.5倍大；天熱溫度高，可采用自然發(fā)酵就好，冬天則可開啟烤箱的發(fā)酵功能，幫助發(fā)酵
7、取出排氣，按總量分割14等份（另外6份，我做了另一款造型面包），搓圓蓋膜松馳15分鐘
PS：因為做面包較費時間，所以我每次都會多揉些面，做二種花型面包，一來可以滿足制作樂趣，二來一周家人的早餐也解決了
8、趁松馳的時間，可將火腿片切小粒放入香蔥碗中，再擠入適量沙拉醬，拌勻備用
9、取一面團搟成舌形、用刮板在上半部分，均勻地劃開幾道口子，如圖
10、在劃口的下端地方，放少許香蔥火腿碎（要預留些、后面還有用），再自下向上卷起
11、卷好后捏緊收口，并將接口處朝下放置
12、全部做好后放入模具中，送至烤箱再加碗熱水發(fā)酵至2倍大
13、取出表面刷全蛋液，將前面預留的香蔥火腿碎均勻地撒在面包坯表面
14、送入預熱好的烤箱中層：上火180度、下火175度
15、烘烤15分鐘，至表面金黃即可取出
配杯牛奶或是咖啡，絕對是能量滿滿的早餐了，當然下午茶也是可以的
另外的6小份面團，我做了香蔥火腿排包，造型不同，味道一樣贊~~~
小貼士：
1、面粉品牌不同，吸水量也不一樣，配方的水量可先預留些看情況添加至合適
2、揉面及面團發(fā)酵，家庭制作很難達到面團需要的最佳環(huán)境，所以當我們營造好合適條件后，我是只看狀態(tài)不看時間了
3、烘烤溫度和時間也是視自家烤箱情況而定，沒有統(tǒng)一標準
4、此配方總量我共做了二款不同造型面包，請喜歡的親一定注意哈
聯(lián)系客服
