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五花肉末 / 豆角 / 蔥姜末 / 鹽

生抽 / 蠔油 / 雞精 / 蔥姜片 / 老抽

1.五花肉末放到盆中，加入蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、生抽，往一個方向攪拌均勻

2.長豆角洗干凈，鍋中放水、鹽燒開，把豆角下入鍋中煮兩分鐘，撈出冷水沖涼控水

3.拿出一根豆角，從此卷成一個圈，把肉餡放到豆角眼里，悉數(shù)都做好備用

4.鍋洗干凈，油燒熱，把做好的豆角肉放到鍋中煎，煎至定型，再翻面煎兩至面都變色盛出備用

5.鍋中放油，蔥姜爆香，下入蠔油、生抽、老抽翻炒

6.再往鍋內(nèi)放兩勺水燒開，加鹽、雞精調(diào)好味，下煎好的豆角肉煮五分鐘，煮好以后加入水淀粉勾芡就或許出鍋了

豆角500g / 肉餡200g / 蔥末 / 姜末

老抽 / 生抽 / 料酒 / 鹽 / 油 / 面粉 / 清水

1.豆角洗凈，切碎丁

2.準備適量肉餡，加入蔥姜末,接著加入各類調(diào)味料拌勻

3.攥干的豆角放入肉餡里，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁

4.面粉加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘（面粉的量根據(jù)想要做的個數(shù)來定）

5.醒好的面團分成均勻的小劑子，搟成中間后邊緣薄的面皮，包裹適量餡料。包成包子狀，再按扁

6.用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱后放入餡餅，兩面煎到金黃即可

7.趁熱切開蘸醋食用

面條500g / 豆角300g / 白糖

蔥 / 姜 / 蒜 / 五花肉200g / 生抽 / 老抽

1.將豆角去筋，掰成3－5厘米長的段，五花肉切片，蔥姜蒜切末備用

2.熱鍋涼油，將豬肉放入鍋中，炒至變白，撈出備用

3.鍋中放入蔥姜蒜末爆香。然后放入豆角段，炒至微軟入五花肉，加入生抽、老抽、一小勺白糖炒勻

4.倒入熱水沒過豆角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜3-5分鐘

5.將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘

6.加少許生抽和鹽調(diào)味，然后將面條在鍋內(nèi)充分攪勻。淋上幾滴香醋，開吃~

小貼士：燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑動一下面條

長條茄子 / 長豆角 / 紅辣椒 / 豆豉

1.將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘(將茄子放入微波爐中處理，可以使茄子少吸油)

2.將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯后撈出瀝干

3.鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油

4.小火慢慢煸炒出香味后加入準備好的茄子和豆角

5.一起翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味

四季豆 / 熟咸蛋黃

鹽 / 糖 / 雞精

1.四季豆摘洗干凈，熟的咸蛋黃用勺子壓碎。

2.四季豆放入開水里汆燙至熟透,撈起沖涼水以

3.熱油鍋，下咸蛋黃炒至起大泡泡，倒入四季豆炒勻

4.放鹽，糖和雞精調(diào)味即可

半瘦半肥肉末 200~300g / 豆角  / 蒜兩瓣 

1.買細長又綠的豆角，這樣炒出來口感才會比較脆

2.豆角切粒

3.倒點油，先把肉末炒熟，把半肥瘦肉末里的油逼出來

4.然后再放入蒜蓉一起炒香，接著倒入豆角，炒拌均勻

5.蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘，燜是因為可以讓豆角受蒸汽的水分而變得更香，接著炒到都綠透了，就放兩小勺的鹽，兩小勺醬油，一小勺蠔油~

6.出鍋，淋上幾滴麻油

小貼士：

喜歡橄欖菜的話可以在準備出鍋前放點進去炒拌，就是欖菜豆角啦~

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