油條豆?jié){在北方是很家常的早餐，小時候住在南方，早餐很豐富，并不是天天都吃它。到北方來后，剛開始自己不做飯，大多數(shù)時間的早餐就以其為主食。明知不健康，卻沒辦法不吃。后來自己開伙做飯了，就只偶爾在外面買。然后就是沸沸揚(yáng)揚(yáng)的各種可怕的食品安全問題，So不得不摒棄在外購買成品半成品食物習(xí)慣。
08年，我就開始了摸索簡易的適合家庭制作的油條的配方。我嘗試過小蘇打、泡打粉，酵母等各種材料的配方，最終成功的制作出了色香味形都很不錯的健康油條。手法穩(wěn)定后，我在博客里將我的制作方法分享給了親朋好友和網(wǎng)友。從此，我們中的不少人都開始自己為家人炸油條。幾個月前，在超市發(fā)現(xiàn)有了安琪無鋁油條膨松劑出售，于是買了幾包回來做性能對比。對比的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)使用膨松劑替換掉我原配方中的泡打粉，味道比單純使用膨松劑的油條更理想，更符合國人口味兒。
我的方子適合低溫發(fā)酵，頭天晚上將面調(diào)好，第二天早上使用。因為剛剛停暖，室內(nèi)溫度只有15度左右，所以我直接把面團(tuán)放在了廚房。如若你所處的地方溫度較高，建議將面團(tuán)放到冰箱，第二早上提前一個小時拿出來揉勻回溫，就可以使用了。
