“今天吃什么”這個單元，是我們節(jié)目新的一個單元。不時不食，我們會告訴你到什么時候該吃什么東西。如果你想知道怎么烹調(diào)時令食材或是想要在特殊的節(jié)假日做特定的餐食，都可以和我們互動。希望通過更多的方式，讓大家感受食物的魅力在哪里。那在這個寒冷的冬季，今天該吃什么呢，一起看看吧。
水晶碗、壓力鍋、砂鍋
鹽 適量
蔥 1根
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3顆
姜片 4片
白菜 1/2顆
豆腐 1/2塊
紅棗 5顆
鰱魚頭 1個
豬大骨 1/2根
雞架子 2個
花椒粒 1大匙
干辣椒 3根
【1】汆燙去腥
將雞骨架和豬骨放入滾水鍋中汆燙。
【2】燉湯加料
將汆燙好的雞骨架和豬骨放入高壓鍋，并加入蔥、姜片、蒜頭、紅棗、干辣椒、花椒粒。
【3】燉煮
高壓鍋上汽后，熬煮一個小時。
【4】處理魚頭
將鰱魚頭放入清水洗干凈去腥。再將魚鰓剪掉，并用廚紙將魚頭擦干。
【5】煎制
在鍋里放入色拉油，魚頭放入鍋中大火煎香，出鍋備用。
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煎魚頭時，多油并用大火煎，不易吃油。 煎完魚的油不要倒掉，可以用來煎豆腐多一個香味
【6】煎制
將豆腐切片放入鍋中煎，同時放入蔥段。
煎好的豆腐和魚頭放入砂鍋里，同時將蔥花、紅棗、干辣椒放入砂鍋。
【8】出鍋
在燉好的湯里加入一匙胡椒粉一匙鹽，再將湯倒入砂鍋，開火煮5分鐘。
這道菜又是油煸，又是燉煮，我以為湯會很厚重，但喝起來味道鮮香但質(zhì)地是清爽的。鰱魚頭豐富的膠質(zhì)融入湯中，白菜和豆腐都變得不那么普通了。原來一鍋好湯是需要修煉的。這么冷的天就就這樣吃吧。
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魚頭鍋：“我長這個樣子！”
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