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   Hello，大家好！我是幸福de眼淚！

  原諒我昨天沒有更新，因?yàn)槲叶亲犹垩?，翻來覆去的疼，所以昨天休息了。今天滿血復(fù)活來更新面包菜譜啦！

    前兩天上網(wǎng)才知道現(xiàn)在有個(gè)超級(jí)火的網(wǎng)紅冰心面包。認(rèn)真鉆研了一下，就是做個(gè)小面包，然后里邊夾上各種口味的卡仕達(dá)醬。

    不過面包的配方很有講究，應(yīng)該是用老面燙面配方來做的，考慮有點(diǎn)繁瑣，不太適合新手朋友們來操作，所以我就用了很普通的牛奶面包的配方來做，搭配前兩天做的乳酪卡仕達(dá)醬，柔軟的面包，咬上一口冰冰涼的乳酪醬，不要太美味啦！

小伙伴們！趕快行動(dòng)起來吧！

>>>>材料

面包體

高筋面粉250克

牛奶140克

雞蛋1個(gè)

鹽3克

耐高糖干酵母3克

白糖20克

黃油20克

冰心醬

蛋黃2個(gè)

細(xì)砂糖30克

低筋面粉10克

牛奶150克

香草莢1／2根

黃油5克

奶油奶酪80克

糖粉15克

動(dòng)物性淡奶油90克

>>>>做法

面包體

1、面包體配方里除了黃油以外的材料放進(jìn)面包機(jī)揉面20分鐘，然后放入黃油，繼續(xù)揉20分鐘，揉至擴(kuò)展階段。

2、把面團(tuán)揉圓放在一個(gè)容器里，表面蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵。我就直接放在面包機(jī)里發(fā)酵了?，F(xiàn)在天氣熱，第一次發(fā)酵就放在室溫發(fā)酵就可以。室溫28度大約發(fā)酵80分鐘，30度大約1小時(shí)。具體的還是要看面團(tuán)的狀態(tài)，大家可以在一小時(shí)的時(shí)候就看一下面團(tuán)的狀態(tài)。用手指沾點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)里戳個(gè)洞，洞口沒有回縮或者有一點(diǎn)點(diǎn)回縮，面團(tuán)也沒有塌陷表示已經(jīng)發(fā)酵好了。如果回縮的厲害還要再延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，如果一按面團(tuán)就塌下去了說明是發(fā)過了，那就不能用了，還要重新揉。

3、面團(tuán)發(fā)酵好以后排氣，分割成30克／個(gè)的小面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4、15分鐘后面團(tuán)再滾圓一次，然后捏緊底部，放在烤盤里。每個(gè)之間要留有足夠的空隙。

5、把烤盤放在烤箱的上層，底下放兩大碗熱水，小烤箱就放一大碗熱水。熱水和烤盤要有一定的空隙，就這樣關(guān)上烤箱門發(fā)酵45分鐘左右。不需要打開烤箱的發(fā)酵功能。熱水的溫度在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會(huì)把面團(tuán)燙熟，做出來的面包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調(diào)節(jié)45度熱水，我就用熱水器里45度的熱水，50分鐘發(fā)酵剛剛好。

6、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，取出來表面抹一層蛋清，也可以抹蛋液。然后在表面篩一點(diǎn)面粉。二發(fā)千萬注意也不要發(fā)過，判斷方法是手指沾一點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)邊緣按一個(gè)坑，如果這個(gè)坑沒有馬上回彈，面團(tuán)也沒有往下塌掉，表示面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，要趕快放到烤箱里烤。如果按個(gè)坑馬上回彈了，說明時(shí)間不夠，還要繼續(xù)發(fā)酵。如果按個(gè)坑馬上塌下去，說明已經(jīng)發(fā)酵過了。大家可以在發(fā)酵30分鐘的時(shí)候取出來看一下，這樣就可以防止發(fā)過。

7、面團(tuán)發(fā)酵好就馬上放進(jìn)烤箱，放烤箱中層上下火180度烤13—15分鐘。

冰心醬

8、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。

9、先加入少量的牛奶拌勻，再分次加入牛奶拌勻。

10、香草莢從中間切開，刮出香草籽。

11、加入到牛奶里，以中小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現(xiàn)紋路，并沸騰冒泡的狀態(tài)即可關(guān)火。

12、然后加入黃油拌勻。關(guān)火。

13、趁熱加入奶油奶酪和糖粉攪拌至順滑沒有顆粒。表面蓋保鮮膜防干，等待晾涼。

14、將動(dòng)物性淡奶油打至9分發(fā)。

15、然后加入奶酪醬攪拌均勻即成乳酪卡仕達(dá)。

16、正宗的冰心面包剛烤好需要馬上放到冰箱里冷凍起來，準(zhǔn)備吃之前再拿出來解凍，這樣可以保證面包最柔軟的口感。

17、找一個(gè)干凈的剪子在面包底部戳一個(gè)洞。

18、把冰心醬擠進(jìn)去，面包就做好了。

19、面包切開以后就能看到冰心啦！吃起來很美味哦！

Tips

1、面包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接著加入面粉、糖、奶粉、鹽等干性材料，這里需要注意鹽要單獨(dú)放在一個(gè)小角落里，不能單獨(dú)和酵母接觸，我一般都是開始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到鹽后脫水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不會(huì)影響發(fā)酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對(duì)了。

2、由于每個(gè)人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方時(shí)，先加大部分水，留少量做調(diào)整，以免因液體過多而造成面團(tuán)過黏。

3、剛混合面團(tuán)時(shí)，比較粘手，此時(shí)不要輕易加粉，面團(tuán)出筋后就不會(huì)過于濕粘了。

4、黃油要軟化后使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。

5、面團(tuán)發(fā)酵：一般面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵溫度在28度，濕度為75%，二次發(fā)酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發(fā)酵是放在面包機(jī)里發(fā)酵的，60—80分鐘左右發(fā)酵完成，具體時(shí)間還要看面團(tuán)的狀態(tài)而決定。二發(fā)放在烤箱里發(fā)酵，這里重點(diǎn)要說如果你的烤箱發(fā)酵溫度高于40度，不建議打開烤箱的發(fā)酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發(fā)酵面團(tuán)，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家里熱水器45度熱水即可。

6、做好的面包可以待還有余溫的時(shí)候就裝入保鮮袋密封保存，第二天食用的時(shí)候就還是會(huì)保持柔軟的。不能馬上食用完的面包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會(huì)吸收面包里的水份，加速面包老化。