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    這個韓國烤饅頭，其實就是蜂蜜面包。非常好吃，又軟又甜又脆又香。雖然它已經(jīng)屬于過氣網(wǎng)紅食品，但是吃過還是會想再做的。

 底部滿滿的芝麻，非常香。

內(nèi)部組織柔軟拉絲。

>>>>材料

面團(tuán)材料：

高筋面包粉175克

低筋面粉75克

鹽2克

耐高糖干酵母3克

雞蛋40克

牛奶130克

糖50克

特殊說明：根據(jù)每個人使用的面包粉吸水性不同，水量請自行增減，最后和好的面團(tuán)像視頻里那樣稍微有一點點粘手，但是面團(tuán)不會軟塌塌的狀態(tài)就可以了。

蘸料：

芝麻5克

低筋面粉5克

表面裝飾：

蜂蜜一勺

涼白開一勺

>>>>做法

1、將面團(tuán)材料全部放入面包機(jī)里（柏翠pe8880面包機(jī)），用面包機(jī)的攪拌程序imix揉面，共揉面2個程序40分鐘。揉至面團(tuán)可以拉出薄膜。盡量把膜揉的好一點，膜揉的越好，做出來的面包會越軟，組織越細(xì)膩。

2、揉好的面團(tuán)如果有點粘手，可以手上抹一點植物油，然后把面團(tuán)滾圓，把面包機(jī)的攪拌頭取出來，把面團(tuán)放進(jìn)揉面桶里。表面再蓋上保鮮膜防止面團(tuán)干燥。再蓋上面包機(jī)的蓋子，用米酒功能發(fā)酵60—80分鐘。面團(tuán)發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，用手指沾點高筋面粉，在面團(tuán)中戳一個洞，洞口稍微有一些回縮證明已經(jīng)發(fā)酵完成，如果面團(tuán)還是回縮很多，還需要繼續(xù)發(fā)酵。如果面團(tuán)按一下塌下去了，說明發(fā)酵過度。

3、發(fā)酵完成將面團(tuán)取出，排氣，分割成8等份。滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

4、模具底部刷一層植物油，我用的是八寸活底不粘模具，沒有的話也可以用八寸戚風(fēng)，用戚風(fēng)除了底部抹油，內(nèi)壁四周都要抹上一層油。沒有圓形用八寸方形深烤盤也可以。

5、芝麻和低筋面粉混合拌勻。

6、面團(tuán)松弛好搟開，搟成橢圓形。翻面，用刮板把面團(tuán)切開，然后把底邊壓薄。

7、從上至下卷起來，像玫瑰花一樣立著放置。

8、面團(tuán)底部先沾一層水，再沾芝麻面粉，然后擺在烤盤里，每個之間留有一定的空隙。這個整形整不好的話，發(fā)酵的時候就容易倒下去，看到有歪著的面團(tuán)就放在最外圈，把歪著的那邊靠著烤盤，這樣就不會倒下去了。

9、烤盤放入烤箱上層，底下放一大碗熱水，熱水和烤盤要有一定的空隙，關(guān)上烤箱門，打開發(fā)酵功能，38度發(fā)酵50分鐘。發(fā)酵溫度高的烤箱不建議打開發(fā)酵功能，就直接放熱水，關(guān)上烤箱門用熱水的溫度和濕度發(fā)酵，水涼了需要再換水。水溫在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把面團(tuán)燙熟，做出來的面包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調(diào)節(jié)45度熱水，我就用熱水器里45度的熱水，50分鐘發(fā)酵剛剛好。

10、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經(jīng)發(fā)酵完成了。發(fā)酵好后取出來，水碗也取出來，預(yù)熱烤箱180度上下火10分鐘。表面刷一層植物油，再灑白芝麻。我沒有白芝麻所以忽略這步。

11、預(yù)熱完成，放入烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘左右，烘烤時要在一旁觀察，表面上色后就馬上蓋錫紙。

12、一勺蜂蜜一勺涼白開攪拌均勻。

13、面包出爐馬上刷一層蜂蜜水。

14、然后馬上脫膜放在烤架上晾涼再食用。

Tips

1、面包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接著加入面粉、糖、奶粉、鹽等干性材料，這里需要注意鹽要單獨放在一個小角落里，不能單獨和酵母接觸，以免酵母碰到鹽后脫水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不會影響發(fā)酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。

2、由于每個人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調(diào)整，以免因液體過多而造成面團(tuán)過黏。

3、剛混合面團(tuán)時，比較粘手，此時不要輕易加粉，面團(tuán)出筋后就不會過于濕粘了。

4、黃油要軟化后使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。

5、面團(tuán)發(fā)酵：一般面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵溫度在28度，濕度為75%，二次發(fā)酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發(fā)酵是放在面包機(jī)里發(fā)酵的，60—80分鐘左右發(fā)酵完成，具體時間還要看面團(tuán)的狀態(tài)而決定。二發(fā)放在烤箱里發(fā)酵，這里重點要說如果你的烤箱發(fā)酵溫度高于40度，不建議打開烤箱的發(fā)酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發(fā)酵面團(tuán)，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家里熱水器45度熱水即可。

6、做好的面包要想保持剛烤完最柔軟的狀態(tài)，就在剛出爐后不等放涼馬上拿到冰箱里冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然后再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的面包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收面包里的水份，加速面包老化。

7、做面包最重要的兩點請記?。喝嗝婧桶l(fā)酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發(fā)酵一定要到位。具體的發(fā)酵方法在視頻和步驟圖里都已經(jīng)講解過了，這里就不再說了。