河蝦河蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；蝦肉有補腎壯陽，養(yǎng)血固精、通乳抗毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、化瘀解毒、開胃化痰等功效；適宜于遺精早泄、腎虛陽痿、筋骨疼痛、乳汁不通、手足抽搐、皮膚潰瘍、全身瘙癢、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
這樣的河蝦煮法，真是美味呢！
韭菜炒鮮蝦：韭菜（白色鱗莖最好）150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。本方取河蝦、韭菜補腎壯陽。用于腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。
蝦米酒：鮮河蝦180g，微炒。一日分3~5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r服用豬蹄湯。源于《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁，并以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用于乳汁減少。
難度：切墩(初級); 時間：1小時以上;
主料: 蝦仁400g; 蛋清半個; 小蘇打8g; 鹽適量; 白醋15ml; 生粉（馬鈴薯粉）5g; 玉米淀粉5g; 白糖3g;
1. 蝦仁解凍，用牙簽從尾部第二節(jié)挑出蝦線
2. 加一小勺鹽和5g小蘇打，加水浸到蝦仁，用手順時針漂洗，大約5分鐘，洗干凈。
3. 可以看到洗的水黑色的
4. 洗凈的蝦仁加水浸泡，再加15ml白醋，用手順時針漂洗，這樣不僅可以中和小蘇打味還可以增加蝦仁的脆度。大約5分鐘再次洗凈。
5. 瀝干水分的蝦仁平放在廚房用紙上，上面再蓋一層廚房用紙，吸干水分。
6. 重復二次，保證蝦仁干爽，以便上漿。
7. 蝦仁加入適量的鹽、半個蛋清、2g小蘇打、3g白糖，用手輕輕拌勻，一定要輕，確保蛋清不起泡。
8. 加入生粉和玉米淀粉，再次拌勻，加入15ml的橄欖油拌勻，這時漿呈現(xiàn)出薄的沙拉醬的狀態(tài)，放入冰箱冷藏四小時。
9. 鍋里放橄欖油，燒至五層熱，滑入蝦仁，炒熟。
10. 蝦仁變色一會即可，這樣處理過的蝦仁很脆的。
11. 蝦仁紅是蝦的問題，不是做法問題，真的咬一口又彈又爽脆
12. 再來一張
河蝦的選購
怎樣來選購河蝦？
小編來教你怎樣選購河蝦
先來看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。二來看河蝦的色澤，一般新鮮蝦皮殼發(fā)亮，的就是新鮮的河蝦，不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。還要看肉質(zhì)，新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性。聞氣味也是一種方法，一般新鮮的蝦是沒有異味的，但是大家還要注意，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
也許你已然學會了水晶蝦仁的做法，但是你不知道的是這道美食還具備增強人體免疫力、通乳汁和緩解神經(jīng)衰弱的神奇功效。怎么樣？厲害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。還等什么？別猶豫了，讓我們行動起來，為家人帶來這道美美的水晶蝦仁吧。
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