食材用料

魚香茄子煲的做法

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  1.準(zhǔn)備好食材。

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  2.把茄子去掉頭尾部，茄子洗凈，先切成幾段（5c?m左右一段），將每段對(duì)半再對(duì)半豎切分成四瓣。豎切分成四瓣。

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  3.把切好的茄條放入水中燒開撈出。

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  4.里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜絲腌制片刻，把蒜瓣切成末，切好蔥花。

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  5.煮熟后的茄條冷卻后瀝干水份。

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  6.起油鍋，比平常炒菜的油多一點(diǎn)。

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  7.把瀝干水份的茄條倒入油鍋中，慢慢用鏟子翻拌一下，加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽大概四五分鐘左右倒入砂鍋中。

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  8.鍋中少許冷油將蒜未爆香，放入里脊肉末炒散，再放入紅油豆瓣。

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  9.放入一大匙紅油豆瓣醬后，加入老抽(一點(diǎn)點(diǎn)）、2勺糖、1勺醋炒至色澤紅亮。

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  10.把爆香的肉末倒入盛有茄條的砂鍋中，砂鍋加熱開煮。

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  11.調(diào)整好味道，撒上蔥花即可。

小貼士

茄子皮也是有很多功效。茄子皮里有豐富的維生素B，茄子皮具有防止衰老的作用。茄子皮具有*的作用。