干脆臘腸

食材:脆皮臘腸400克。花椒粒10克，洋蔥20克。味精2克，老干媽20克，豬油50克，大蒜10克，呼啦粉2克，山椒油10克。

訓練:

1.將酥腸(花腸)洗凈，用花刀，用食用堿沖刷干凈備用。

2.鍋中放入豬油至七成油溫，加入小米辣和大蒜翻炒。加入老干媽，放入脆皮臘腸炒香。然后倒入山中，在花椒油中享用。

3.在干鍋里用洋蔥做個底，放入香脆的臘腸，撒上胡椒粉和蔥花，用火端上桌。

辣雞翅

配料:雞翅、胡椒粉、胡椒粉、糖、醬油、料酒。

訓練:

1.雞翅洗凈，用料酒和醬油腌制20分鐘。

2.然后在鍋里放油，加熱雞翅，翻炒。

3.倒入剛才腌制雞翅的醬油和料酒翻炒。

4.加入胡椒粉和胡椒粉，翻炒。

5.最后加入適量熱水，加點糖，蓋上鍋蓋，中火煮。最后加點鹽調(diào)味，然后用大火收汁。

韭菜芽菜

配料:韭菜、芽菜、鹽、食用油

訓練:

1.韭菜洗凈，用鹽水浸泡十分鐘，用水沖刷干凈，瀝干水分，切成長段。

2.將芽菜洗凈，用鹽水浸泡十分鐘，再次沖刷干凈，將鍋里的水燒開，燒開后將芽菜倒入水中，再次煮沸，撈出涼水，瀝干水分備用。

3.熱鍋放油冷卻，放入蒜頭翻炒。再放芽菜，快速翻炒幾下，20秒左右，不要翻炒太久，已經(jīng)焯水了。

4.倒入韭菜，撒上鹽，快速翻炒平均，即可出鍋。很簡樸。兩分鐘就能做好。

嫩姜炒肉絲

食材:瘦肉150g嫩姜50克；生吃1湯匙；葡萄酒2湯匙；適量的鹽；淀粉1勺；老煙少量；半勺糖

工作方法

1.瘦肉洗凈切絲，加入1茶匙料酒、1茶匙生抽和1茶匙淀粉拌勻。嫩姜洗凈切絲。

2.燒熱油鍋，將肉絲翻炒至肉色變白。

3.肉絲放一邊，嫩姜翻炒。嫩姜變軟后，將食材混合翻炒平均。加入適量鹽、1茶匙料酒、少量醬油(調(diào)色)和半茶匙糖，邊加邊翻炒平均。關(guān)掉暖氣

豬肉炒雞蛋

預備配料

茄子500g，醬油，陳醋，豆瓣醬，糖，鹽，淀粉，食用油，大蒜，小米椒。

步驟

1:茄子洗凈切成小塊，大蒜切末，小米椒切段備用。

2.調(diào)醬:醬油2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4湯匙，攪拌平均。

3:鍋里熱油炒茄子，撈出備用，鍋里留底油，放蒜末炒香，再放一勺郫縣豆瓣醬。

4:加入茄子，倒醬翻炒，加入小米椒翻炒收汁。

辣醬炒墨魚

材料:墨魚仔400g，青椒1個，紅椒2個，料酒1茶匙，姜15g，蒜15g，蒜汁2茶匙，醬油1茶匙，糖少許，鹽適量。

[香辣油炸墨魚仔的制作工藝]

1墨魚仔洗凈，燒開水，放料酒和鹽，將墨魚仔放入沸水中。開水要快接，開水不能太久，會影響口感。

炒鍋熱油，爆香姜蒜蒜醬，將醬炒香。

3加入青椒翻炒。炒青椒。

4放入墨魚仔，大火翻炒。

5放出醬油、鹽、料酒調(diào)味，攪拌平均。

蒸白菜卷——各種錢一起來

食材:大白菜、生菜、胡蘿卜、生姜、五花肉、鹽、雞精、胡椒粉；

1.先將生菜和胡蘿卜去皮，切成大小一致的絲。

2.將五花肉去皮，切成肉末，加入鹽、雞精、胡椒粉和姜末，攪拌。

3.把大白菜的葉子摘下來，清洗干凈。剪掉莖，只用葉子。

4.鍋中燒開水，加入食用油保持菜葉不變色，將水燒開放入菜葉中30秒，煮熟撈出后立刻放入冷水中。

5.將生菜絲、胡蘿卜絲、肉末放入白菜葉中，卷緊，放入碗中，放入蒸籠，在SAIC火上蒸6分鐘。

6.掏出后將湯汁倒入鍋中，勾芡，最后淋在白菜卷上。

青菜蒸五花肉

配料:五花肉、梅干菜、油、鹽、醬、碎冰糖、發(fā)酵奶。

訓練:

1.先將豬肉刮去外皮洗凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.然后拿出來擦掉水分，趁熱用醬油抹一下。

3.將油倒入炒鍋，八成熱時，將五花肉皮朝下放入炒鍋中炸至深紅色，然后撈出冷卻。

4.將炸好的五花肉切成大塊。

5.取一個大碗，倒入少許油和冰糖，揉勻。

6.把肉片的皮放下來，整潔的碼在碗里。

7.梅干菜浸泡洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅干菜倒入鍋中，用醬油和發(fā)酵奶翻炒平均，關(guān)火。

8.將炒好的梅干菜放在肉上，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至肉軟爛，或者放入高壓鍋中蒸熟。

9.關(guān)火后，掏出肉碗，蓋上圓盤，倒出湯汁，然后將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒入的湯汁煮至濃稠，淋在肉上。

筍干炒臘肉

材料:熏臘肉200克，筍干50克，青蒜30克，干紅辣椒15克，小米椒15克，豆豉5克，油25毫升，醬油5毫升，鹽適量。

工作方法

1.預備材料

2.筍干提前一晚用開水浸泡，第二天泡至大而軟，可用手撕。

3.筍干洗凈瀝干備用。

4.臘肉表面有玄色的煙灰。先試著擦洗干凈。

5.燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘，撈起，再次清洗表面。

6.將洗凈的臘肉晾干，切成薄片。

7.青蒜分為白蒜和蒜葉，分別切成段。

8.鍋中倒入10毫升油，加入筍干。

9.加鹽翻炒

10.加入半碗水，蓋上鍋蓋，小火煨一會兒。

11.煮至瀝干水分，筍干變軟入味，即可食用。

12.將鍋里的臘肉用剩下的油翻炒至肥肉部門微微翻騰，然后放鍋里，留底油。

13.將蒜、辣椒、豆蔻倒入鍋中，加鹽翻炒。

14.加入筍干翻炒。

15.加入臘肉繼承翻炒。

16.翻炒至香味濃烈，撒上青蒜葉。

17.倒入醬油，拌勻，然后關(guān)火。

18.好吃又新鮮，一起來享受吧。

菠菜炒肉絲

配料清單:粉條、菠菜、鹽、蔥花、雞粉、生抽、老抽。

[制造步驟]:

1.粉絲提前用溫水泡軟，然后切成小塊；

2.將粉絲放入開水鍋中焯水30秒，然后加入1勺熟油和1勺醬油拌勻，即可入味不粘在一起；

2.菠菜洗凈；

3.鍋中燒開水，加入一茶匙鹽和幾滴油，將菠菜放入沸水中焯一下，撈出涼水，切成段；

4.鍋放油燒熱，下蔥花爆香，下段菠菜翻炒幾下，加入雞粉，醬油，炒勻，再加入半碗水，出鍋后用熱軟的粉條炒勻，再燒一分鐘，加鹽調(diào)味，炒勻，出鍋享用！

干煸大腸

材料:大腸、干辣椒、花椒、大蒜、蔥姜、青椒、醬油2-3湯匙、鹽適量、料酒適量、白糖適量。

訓練:

1.大腸洗凈，切成小塊。將洋蔥和大蒜洗凈，隨機切絲。干辣椒可以根據(jù)每個人的口味放多放少，青椒斜著切片。

2.將油倒入鍋中，七成熱放入大腸，加鹽，將水炒干至微微變色(不能太干，干了不好吃)，將大腸內(nèi)的油瀝干備用。將剩下的小蔥、姜、蒜放入油中翻炒，然后放入花椒和干辣椒，翻炒至干辣椒略變色，放入青椒和大腸，翻炒片刻，最后放入料酒、醬油和白糖，翻炒片刻。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料:扇貝4個，粉絲半把，小蔥適量，姜適量，蒜1瓣，料酒適量，醬油適量，色拉油適量，鹽適量，雞精2g。

訓練:

1.扇貝洗凈，粉絲提前用溫水泡10分鐘。姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內(nèi)熱少許油，轉(zhuǎn)小火，放入1/2蒜末炒香。

2.香蒜末和另一半生蒜末加少許鹽，拌入雞精備用；洗凈的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然后鋪在殼里，平均撒上少許鹽。

3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內(nèi)平均倒入少許黃酒，撒上調(diào)好的蒜。

4.放上幾根姜絲，沸水鍋蒸5分鐘，把姜絲挑出來，一根一根的撒上一點蔥花，倒點醬油，另取一鍋油燒到冒煙，再平均的倒在蔥花上，刺激出香味。