劉強(qiáng) 大廚 國(guó)家級(jí)名廚牛腩中含有不少膠原蛋白，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C；其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會(huì)更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對(duì)其中的維生素C起到保護(hù)作用，更有利于促進(jìn)牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化，所以這么美味而且健康的一道菜您還不趕緊學(xué)來(lái)試試嘛！
掃一掃邊看邊做
用料
主料
牛腩600g
西紅柿4個(gè)
輔料
紅茶1捏
細(xì)香蔥適量
胡椒粉半勺
料酒1勺
食鹽1勺半
八角2個(gè)
姜適量
蔥適量
白糖2勺
開(kāi)水適量
番茄醬2勺
醬油1勺
#西紅柿燉牛肉#的制作步驟
1. 原料準(zhǔn)備，
蔥白切段，準(zhǔn)備香蔥花，
姜切片。
2.
牛腩切成方塊狀。
3.
西紅柿切成滾刀塊。
4. 鍋中燒
開(kāi)水，把牛肉下鍋焯水，可以去血漬和些許膻味。
5. 兩分鐘左右撈出瀝干。
6. 鍋里加半勺油，放兩個(gè)
八角，下蔥段姜片爆香。
7. 爆香后放牛肉煸炒。
8. 加一勺
料酒、1勺
醬油。
9. 倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)原料即可。
10. 這時(shí)加入一捏
紅茶,可使肉更快熟爛。
11. 開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋小火燉半小時(shí)。
12. 另起一個(gè)鍋開(kāi)火,倒入少許底油,燒熱后,倒入西紅柿煸炒,然后加入兩勺
番茄醬讓顏色更紅潤(rùn),翻炒幾下。
13. 倒入剛才燉好的牛肉和湯,向鍋中加入鹽一勺,糖兩勺。
14. 大火收汁燉三分鐘,湯汁粘稠后加入半勺
胡椒粉,就可以出鍋了,最后撒上準(zhǔn)備好的香蔥花。
15. 成品圖。
16. 帥帥噠~
大師秘籍
1、燉牛肉時(shí)放一點(diǎn)紅茶可使牛肉快速熟爛
2、西紅柿要煸炒后才更容易和牛肉味道結(jié)合。
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