五款雞肉美食，款式新穎味道足，家人們都一致好評，值得借鑒更有味。
一：蠶豆筍炒雞丁
色彩繽紛，口味地道。
主要用到的材料有：雞腿肉200克，蔥姜蒜片各2克，蠶豆仁150克，青紅椒各3克，筍丁100克，生粉適量，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，白胡椒各適量。
制作工藝：（1）首先將雞腿去除骨頭取凈肉，隨后再其表面剁上幾刀，斬斷經(jīng)絡，避免制作時卷曲，影響美觀及口感。接著將其切成大小均勻的小塊。放入清水中，沖洗干凈血水以及雜質(zhì)。撈出，瀝干水分待用。（2）雞腿肉放入碗中，調(diào)入鹽，味精，蠔油，料酒，蔥姜，白胡椒，老抽少許，加在一起，抓制起膠上勁，腌制十分鐘。（3）隨后碗中撒上適量生粉抓制均勻，再淋入適量植物油，攪勻?！玖苋胫参镉停菫榱吮阌诖龝蜁r，易滑散，其次是避免食材水分流失?！?div style="height:15px;">
（4）起鍋燒油，油溫三成熱，下入雞塊，定型后，再輕輕撥散開，直至斷生，隨后撈出控油備用。（5）油鍋中繼續(xù)加入筍丁，蠶豆，青紅椒過油，隨即撈出。（6）鍋洗凈，淋入適量油，加蔥姜蒜炒香，隨后倒入筍丁，蠶豆，青紅椒，雞丁翻炒均勻，調(diào)入鹽，雞精，白糖調(diào)味，最后淋上適量水淀粉勾薄芡，即可出鍋（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
二：麻辣仔雞
香麻開胃，酥嫩帶辣。
主要用到的材料有：雞腿肉300克，干辣椒10克，雞蛋一個，姜蒜片10克，大蔥15克，花椒5克，洋蔥10克，青紅椒片各5克，鹽，味精，料酒，白胡椒，生抽各適量
制作工藝：（1）首先將花椒放入烤箱中，烘干水汽，隨后將其倒入砧板上剁碎，便于出味道。（2）雞腿肉去骨取凈肉，用刀尖剁幾刀，斬去經(jīng)絡，接著切塊備用。（3）雞肉洗凈控水。加鹽，味精，白胡椒粉，蔥姜，料酒，生抽抓拌均勻，腌制十分鐘，隨即挑揀出蔥姜，打入蛋黃抓勻，最后撒上適量生粉，表面均勻的包裹上一層。
（4）鍋入足量油，三成油溫，下入雞塊，表面變色后，用筷子輕輕撥散開，滑油至斷生后，撈出控油。（5）鍋中的油繼續(xù)升溫，至六成熱，倒入雞塊，炸制表皮金黃酥香。即可撈出。（6）鍋入油，低油溫放入干辣椒，青紅椒，洋蔥，姜蒜片，翻炒出香味。隨即倒入雞塊，翻炒均勻，最后調(diào)入花椒炒勻，即可出鍋。
三：火焰蔥椒雞
主要用到的材料有：三黃雞500克，青花椒4克，干辣椒8克，鹽5克，紅星二鍋頭10克，青紅椒各10克，大蔥15克，辣椒段，干花椒各5克，高湯100克
制作工藝：（1）首先將三黃雞放入清水中，沖洗干凈雜質(zhì)，隨后撈出備用。（2）將青花椒與鹽，干辣椒加在一起攪拌均勻，隨后均勻的涂抹在三黃雞上，包上錫紙放入冰箱中，冷藏腌制8小時。（2）將三黃雞取出切成塊，隨后撒上適量雞精，紅星二鍋頭，少許水淀粉拌勻，放入蒸鍋中，蒸制二十分鐘，取出備用。（3）鍋中倒入油，加青紅椒，大蔥，辣椒段，干花椒炒香，調(diào)入三黃雞炒勻烹入高湯，文火煮制收汁即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
四：松子雞丁
主要用到的材料有：雞腿肉300克，松子20克，甜面醬15克，蔥花3克，姜5克，雞蛋一個，白糖15克，泡打粉3克，鹽3克，雞精，白胡椒，生粉各適量，生抽，老抽各5克，低筋面粉4克
制作工藝：（1）首先將雞腿去骨取肉，隨后切成塊，放入清水中，沖洗干凈，撈出備用。（2）將雞肉納入盆中，加入低筋面粉，白糖，鹽，泡打粉，雞精，白胡椒粉，生粉，雞蛋抓拌均勻，使其均勻的包裹著。（3）鍋中倒入油，五成油溫，加雞肉炸制金黃熟透，表皮酥香為止，隨后撈出控油。（4）鍋中留下少許底油，下入蔥姜炒香，加甜面醬，白糖，白胡椒粉，生抽，少許老抽翻炒均勻飄香。隨即倒入雞塊快速翻炒均勻，最后下松子，蔥花炒勻即成。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡喝這個作品，我們下期再見。
五：狀元雞
主要用到的材料有：三黃雞一只，黃梔子10個，蔥姜30克，洋蔥30克，香菜10克， 沙姜粉5克，蠔油香膏適量，蜂蜜，油適量
制作工藝：（1）將三黃雞挖去內(nèi)臟，沖洗一下，在雞肉表面用針均勻的扎針，【扎針的目的是讓皮烤制的時候不會收縮卷起，其次是便于入味，再者就是能夠處理好雞內(nèi)部的血水，去腥?！拷又鴮㈦u再次放入清水中，沖洗浸泡半小時。（2）將三黃雞撈出，瀝干水分，接著取一個碗，倒入蔥姜，洋蔥絲，香菜段，料酒，生抽，鹽，味精適量清水，抓拌均勻，接著再均勻的涂抹在雞肉表面，隨后將殘渣塞入雞腹中，腌制三小時。然后再取出殘渣。（3）鍋入清水10斤，黃梔子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，讓黃梔子的顏色煮出來，隨后自然放涼。
（3）將雞浸泡在黃梔子水中，泡制上色，隨后取出，放在陰涼處吹12小時。（4）將晾曬好的雞，表面均勻的涂抹上蠔油香膏，撒上沙姜粉封上錫紙，入烤箱，上火220度下火180度，烤制兩小時，取出后，將錫紙去除，再入烤箱中，烤制表皮發(fā)干，取出刷上一層蜂蜜，繼續(xù)烤制再刷一層油，直至雞表面變得金黃，即可。
【蠔油香膏的制作工藝】
詳細的配方有：蠔油150克，3A香料包3克，雞粉60克，雞精80克，瑞克萊雞肉膏60克，雞汁50克，花生醬30克，美極鮮味汁30克，雞香粉4克【制作工藝】：將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
