俗話說，“夏吃苦，勝進補”。小滿過后，天氣比較炎熱，身體容易缺失水分，人也乏力，想要安然度夏最好適當(dāng)“吃點苦”。這里的“苦”指的是“苦”味食物，它們具有除燥祛濕、清涼解暑的作用。今天給大家分享5種夏天要常吃的苦味食物，清熱去火消暑氣，助力安穩(wěn)度夏，一起來看看吧！
圖片模式第一種：苦瓜
苦瓜是最適合在夏季食用的一種蔬菜了，因為其中含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，所以說味道很苦澀的，但夏天吃苦瓜有很好的清熱降火功效。用話梅漬苦瓜然后再冰鎮(zhèn)一下，酸甜爽脆，不愛吃苦瓜的人也能吃。
圖片模式冰鎮(zhèn)話梅苦瓜
【食材】：苦瓜 適量、甜話梅 適量
【做法】：
1、小鍋內(nèi)放甜話梅加2碗水大火煮開，然后中火慢煮，不夠甜的可以加入冰糖，10分鐘后轉(zhuǎn)大火收成濃厚的話梅汁，冰箱冷藏備用；
2、苦瓜洗凈，對剖切開，用勺子挖去瓜籽和白色內(nèi)膜，切成薄片；
3、大火燒開一小鍋水，然后放入苦瓜片焯水1分鐘，再撈出放入準備好的冰水中，使之冷卻；
4、苦瓜瀝干水分，加入冰的梅子水腌一段時間即可食用。
圖片模式第二種：苦菊
苦菊菜是一種非常好的蔬菜，長得有點像菊花一樣，可以生吃，也可以炒著吃，還可以煲湯吃，口感有點苦，夏天適量地食用一些苦菊，有解熱、消炎、明目等作用，而受到廣泛的好評，因而是對抗炎炎夏日不可錯過的好食材。
圖片模式苦菊蔬菜沙拉
【食材】：生菜 適量、苦菊 適量、花生 適量、圣女果 適量、芝麻菜、若干
【做法】：
1、按自己的喜好準備食材，清洗蔬菜，甩干水，把生菜撕成小塊，苦菊切段，圣女果對半切開，花生壓碎，各種蔬菜隨意切；
2、一種放一層，層層疊疊起來，最后就會很好看；
3、淋上醬汁（沒有的話就醬油、醋、糖、橄欖油按自己口味配），拌一拌，完美。
圖片模式第三種：芹菜葉
很多人買芹菜時估計都把葉子當(dāng)作垃圾丟掉了，實際上，芹菜莖也是有苦味的蔬菜，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，芹菜的葉子比它的莖營養(yǎng)更豐富，胡蘿卜素和維生素的含量比芹菜莖高很多，夏天吃它有平肝降壓的作用。
圖片模式芹菜葉炒雞蛋
【食材】：芹菜葉 適量，雞蛋 4個，五香粉 少許、鹽 1小勺，
【做法】：
1、新鮮的芹菜葉，洗凈，瀝干水后把芹菜葉子剁碎備用；
2、碗中打入雞蛋加入鹽和少許五香粉，攪拌均勻，把擠干并切碎的葉子加入雞蛋里攪拌；
3、起鍋燒油，油多放一些，倒入芹菜雞蛋，筷子攪幾下，靜等凝固，不要炒得太散；
4、待蛋液凝固時用鍋鏟翻動幾下，關(guān)火盛出。
圖片模式第四種：萵筍
萵筍有著“千金菜”之稱，是日常餐桌上最常見的食物之一，其口感爽脆，淡綠清香，由于萵筍的莖、葉部中含有一定的萵苣素，這種物質(zhì)使得萵筍還帶有淡淡的苦味，夏天吃萵筍可以為我們補充多種營養(yǎng)，解暑又補水。
圖片模式涼拌萵筍絲
【食材】：萵筍 適量、白醋 2勺、香油 1勺、鹽 1小勺、白糖 1小勺、
【做法】：
1、將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部，切成細絲。
2、這道菜可生吃，如果實在不放心，就放入開水中燙20秒左右，燙好的萵筍撈出過涼水，再瀝干水分。
3、依次加入鹽、白糖、白醋，最后淋香油拌勻即可，清清爽爽的。
圖片模式第五種：蒲公英
蒲公英又被稱為婆婆丁，味道偏苦，具備應(yīng)季蔬菜的營養(yǎng)價值和清新的味道，富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸等微量元素，功效是清熱解毒，消腫散結(jié)。除了泡茶也可以當(dāng)菜吃，夏季多用嫩葉涼拌，炸著吃，炒著吃都可以。
圖片模式涼拌蒲公英
【食材】：蒲公英 適量、蒜末 適量、辣椒 適量、鹽 少許、雞精 少許、醬油 1勺，醋 2勺、糖 1小勺、香油 1小勺
【做法】：
1、將蒲公英取出根和老葉，在開水中加鹽和少許油，蒲公英焯水20秒撈出，然后放在涼水里撈幾次，水捏干，去除苦味。
2、開始調(diào)味，切好的蒜末和辣椒段放入碗里，燒熱少量食用油，潑在蒜末和辣椒上激發(fā)出香味；
3、然后加入鹽、雞精、醬油，醋（可以多放一點），一點白糖和香油，拌勻之后就可以吃了。
