“

鍋包肉

是為適應(yīng)外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。

話不多說(shuō)，今天酒小九就來(lái)跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的鍋包肉吧！

用料

豬里脊肉；大蔥；胡蘿卜；香菜；鹽；料酒；胡椒粉；淀粉；白糖；生抽；醋；雞精；姜

做法

1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味

2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉

3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻

4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過(guò)一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油

5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油

6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁

7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可