麻辣酥魚
原料：鯽魚
調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜汁、紅油辣椒、醋、香油、白糖、花椒面
做法：將鹽、料酒、蔥姜汁、紅油辣椒、醋、香油、白糖、花椒面調(diào)成汁，鯽魚兩面解花刀，放鹽料酒，蔥姜汁，腌制入味。炒鍋置火上，加油燒至六成，下入鯽魚，小火浸炸至魚肉魚骨酥脆撈出，擺盤中。淋上汁即可。
四川泡菜
原料：胡蘿卜，圓白菜，子姜
調(diào)料：粗鹽，干辣椒，紅糖，白酒，老姜，白醋
做法：胡蘿卜，圓白菜，子姜改刀成塊，粗鹽，干辣椒，紅糖，白酒，老姜，白醋放入泡菜壇中，蓋上蓋子，做成泡菜水，將處理好的原料晾干水分，放入壇內(nèi)，將蓋子蓋上放到陰涼處1——2天，即可。
