它也很好。今天強(qiáng)子就給大家分享5種酥餅的做法，簡單又好吃，喜歡的話就收藏吧！

┄【脆餅】┄

今天，我要做一個香脆可口的脆餅。

做法簡單易上手，不用烤箱也能做！

糖酥餅是我國傳統(tǒng)的民間小吃。它流傳很廣，是一種很受歡迎的小吃。無論是酥脆的餅干，還是夾心美味的脆餅，那種咬一口就掉下來的口感，人人都愛。

讓人回味無窮，好滿足！

糖酥的做法不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋或者電餅鐺就可以操作，用的是小包酥的做法，這種做法操作簡單，也比較容易成功，這個小餅比做餡餅就更簡單了。

這樣做出來的糖酥外皮金黃酥脆，一碰就掉。內(nèi)餡軟糯香甜，一口就停不下來。喜歡吃就跟著強(qiáng)子學(xué)吧。

酒吧！

〖成分表〗

面團(tuán)：面粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克（或植物油代替）、溫水170毫升

糕點(diǎn)面團(tuán)：面粉250克，豬油130克

糖餡：白糖50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，食用油20克

〖制作步驟〗

1、先和面：面粉300克，白糖5克，酵母3克，豬油30克，沒有豬油就換成植物油，和面用170毫升溫水，揉勻?qū)⒚鎴F(tuán)用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；

2、再做一個糕點(diǎn)面團(tuán)：面粉250克，豬油130克，先攪拌均勻，然后用手揉，揉一會，會變得更加細(xì)膩光滑，然后用保鮮膜包起來;

3、再做一個糖餡：白糖50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，食用油20克，攪拌均勻，

不喜歡芝麻餡的可以換成豆沙餡；

4、面團(tuán)醒發(fā)很好。

先取出通風(fēng)，揉成長條，分成小劑子，揉圓，揉圓，全部揉好后搟開；

5、現(xiàn)在我們也把油酥面整理好，分成和面團(tuán)一樣的份量，包好油酥。

包之前先把酥皮團(tuán)團(tuán)，這樣操作起來比較方便，然后像包子一樣包起來整理；6、一切就緒后，我們就可以搟面皮了。

搟面皮前，先把小面團(tuán)輕輕壓成一個小餅，然后用搟面杖輕輕地慢慢壓。這一步一定要記住，這樣才不會破皮。壓好后，我們再搟面皮，搟成一個長方形的大面團(tuán)，對折，繼續(xù)從中間向兩邊搟，從一端卷起，擦干凈，最后加一些水，如果你的砧板比較小，不好操作，建議邊滾邊卷起來；

7.卷好后，把蛋糕對半切開，一層一層的出來。

切面朝下，不規(guī)則的一面壓成小碗狀。裹上芝麻糖餡，合上嘴巴，捏緊。

現(xiàn)在完成入鍋前的最后一步，用手掌輕壓一下，然后用搟面杖把小餅壓出來，輕輕壓一下，不用搟了，我們的小酥餅胚就完成了，醒10分鐘后起鍋；

8.平底鍋或電餅鐺里多放點(diǎn)油，放入面餅用中火烤，表面刷點(diǎn)食用油，要經(jīng)常翻面，因為是面餅，體積蛋糕烤的時候會變小膨脹一點(diǎn)

烤到兩面金黃就可以出鍋了。

其實你已經(jīng)能感覺到它在鍋里有多脆了，因為鍋鏟輕輕一碰，浮渣就會脫落，而且你也應(yīng)該看到這個酥餅的層次是的，很漂亮；

一出鍋就迫不及待地嘗了一口。

它超級脆，配上芝麻糖餡。

┄【小麻餅】┄

說起餅干，對于北方人來說并不陌生。

餅干是我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於紩缘降囊环N食物。剛出鍋的餅干，咬一口就非常酥脆可口。.

這款香脆餅干層次分明，軟韌有致，香脆無比。

因為沒有餡料，所以更容易層層酥脆。其實要做出外酥內(nèi)軟的燒餅非常簡單，只需要記住一個小技巧就可以了。現(xiàn)在就向強(qiáng)子學(xué)習(xí)吧！掌握好菜譜的比例，按照菜譜中的要點(diǎn)做，保證比你買的好吃，再也不用出去買！

〖成分表〗

面團(tuán)：300克面粉、3克酵母、3克糖、1個雞蛋、150毫升40°C溫水

糕點(diǎn)：面粉40克，鹽3克，熱油50克

〖制作步驟〗

1、先揉面團(tuán)：面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃溫水150毫升，用手揉面團(tuán)，面團(tuán)柔軟，揉成一個光滑的面團(tuán)證明尺寸加倍；

2、現(xiàn)做糕點(diǎn)：面粉40克，鹽3克，熱油50克，拌勻即可食用；

3、此時溫度已經(jīng)逐漸回升，面團(tuán)很快就做好了。

拿出來揉排氣，然后搟開搟薄，搟成一個長方形的大面團(tuán)，鋪上油酥，卷起來分成小面條，捏緊兩端收口，再往下壓，小餅就出來了

一切就緒后，搟開，先搟成牛舌狀，對折，繼續(xù)對折，會出來一個小三角形，再搟開，我們的小燒餅就做好了;

4.平底鍋抹油，放入面條，表面再刷一層油，蓋上鍋蓋小火烤，一邊整形一邊烤至兩面金黃酥脆，然后他們就可以出鍋了；

這個小餅干是不是很簡單呢？

因為是面皮做的，吃起來外焦內(nèi)軟，口感更豐富！

┄【蝴蝶酥】┄

來用面粉做一道特色風(fēng)味小吃吧，做法簡單，香脆可口，回味無窮！

〖成分表〗

面團(tuán)：220克面粉，30克糖，2個雞蛋，70毫升水，

油酥面：面粉160克，熟油70克

〖制作步驟〗

1、先揉面團(tuán)：面粉220克，白糖30克，雞蛋2個。

雞蛋打勻，加入70毫升水，用手揉成面團(tuán)。

面團(tuán)比較軟，稍微揉一下揉好后醒10分鐘；

2、再揉一下就輕松了，過一會就順滑了，繼續(xù)醒1小時；

3、做油酥面：面粉160克，熟油70克，混合揉成面團(tuán)，備用

面團(tuán)醒好后，取出，揉一會，再搟開，搟開搟薄，搟成一個長方形的大面團(tuán)

現(xiàn)在把酥皮一點(diǎn)一點(diǎn)鋪在上面，對折，拍出空氣，繼續(xù)對折，再把兩端對折，搟開，重復(fù)上面的動作，讓酥皮和面團(tuán)充分混合在一起;

4、現(xiàn)在把兩邊卷起來，卷的緊一些，整理一下，剪開；

5、平底鍋預(yù)熱，不用刷油，用小火烤。

這道小吃的名字叫蝴蝶酥

如果你有烤箱，你也可以用烤箱烤。顏色和形狀會更好看。一側(cè)稍微成型后翻面。這里需要注意的是要經(jīng)常翻動。

烤到兩面金黃就可以了。

如果擔(dān)心煮不熟，可以切薄一點(diǎn)，這樣就已經(jīng)熟了。這個小點(diǎn)心吃起來比較脆，有點(diǎn)脆，一層一層的，吃起來很香。

┄【盤絲餅】┄

來做最簡單的板絲餅吧，技巧高超，做法簡單，外脆里軟。

盤絲餅是在拉面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種細(xì)面食品。是山東省煙臺市的傳統(tǒng)名吃。面條金黃透亮，香脆香甜；，把面條抹上油，平底鍋成小餅，兩面烤至金黃。

做好的盤絲餅輕輕一抖就可以散開，面條又圓又圓，好吃又好玩。盤絲餅酥脆香香，層次分明，外脆里嫩。

這次分享的盤絲餅是最簡單的做法。一個不粘鍋就可以了！

〖配料表〗面粉300克，鹽4克，常溫水170毫升，大蔥

〖制作步驟〗

1、先揉面團(tuán)：面粉300克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋度，室溫水170毫升，揉成面團(tuán)醒10分鐘，然后揉面就很簡單了，不到一分鐘揉至光滑，蓋上蓋子醒20分鐘；

2.鍋里倒入油，燒熱，放入小蔥，小火炸出香味，我用的是白蔥，炸至蔥色變黃，撈出，濃濃的蔥油香味已經(jīng)出來了，放涼備用；

3、面團(tuán)醒好后，取出整理，揉成長條分成小面，繼續(xù)揉搓揉圓。

這里一個小面約50克

面團(tuán)全部揉圓后，開始搟面條。首先，將面團(tuán)搟成長方形。面團(tuán)比較薄，幾乎是半透明的。

刷涼蔥油，撒少許鹽切面；

4、傳統(tǒng)的盤絲餅是用拉面拉成11個面的。這個還是有點(diǎn)難度的。它就像自制一樣簡單。切割時盡量不要切得太薄，以免拉斷。

寬度適中均勻就可以了，先收攏，再拉開，兩頭一起往中間卷

疊在一起壓下后，綠色的胚就出來了；

5、全部做好后，不用搟開，用手掌輕輕壓一下，壓成一個小圓餅；

6、來煎餅，鍋里倒油，可以多倒，口感會更脆，不用蓋，全程小火慢煎，經(jīng)常翻面

層次會更明顯，現(xiàn)在已經(jīng)微黃了，不要心急，繼續(xù)煎到兩面金黃酥脆就可以出鍋了，這樣才能保證酥脆的口感；

讓我們來看看它有多脆。

一捏就成渣了。稍微冷卻后，輕輕拉下。它確實錯綜復(fù)雜且與眾不同。

餅散而不碎，很香。

┄【脆餅】┄

分享一款不用烤箱也能香脆不掉渣的酥餅。它有不同的層次和脆皮。內(nèi)餡是紅糖和白芝麻。比外面賣的還甜！

〖成分表〗

面團(tuán)：面粉300克，鹽3克，食用油30克，常溫水140毫升

油酥面團(tuán)：面粉150克，食用油80克

糖餡：紅糖80克，面粉20克，白芝麻10克

〖制作步驟〗1、先揉面團(tuán)：面粉300克，鹽3克，食用油30克，常溫水140毫升。

用手揉面團(tuán)。涂上一層食用油后，用保鮮膜包好醒發(fā)1小時以上。

發(fā)酵時間越長，這種面條的延展性越好；

2、再做一個糕點(diǎn)面團(tuán)：面粉150克，食用油80克，拌勻用手揉面團(tuán)，揉一會，盡量揉得細(xì)一點(diǎn)，揉成面團(tuán)，包起來并一起證明；

3、做一個我特別喜歡的糖餡：紅糖80克，面粉20克，白芝麻10克。

攪拌均勻后就是簡單甜美的糖餡了；

4.面團(tuán)醒好后，取出來，先看一下延展性，如果拉一下，不會斷，就說明很好

拿出來揉搓揉成長條狀。

油酥面團(tuán)也揉成長條，再分成小劑子。普通面團(tuán)和糕點(diǎn)面團(tuán)要分成相同的等份。

先把油酥面團(tuán)搟成小球，方便以后包起來；

5、普通面團(tuán)的小劑子直接用手掌壓成小餅，裹上油酥，包起來，最后捏緊，收好后輕輕壓開，再搟成小餅，不要需要特別薄，最后裹上一勺紅糖，包起來，捏緊口，輕輕壓緊后再搟開，這樣面團(tuán)就不會破了，生胚就做好了;

6、冷鍋放冷油，放入面條，表面刷一層油，蓋上鍋蓋大火煎，中火煮兩分鐘，翻面，繼續(xù)煮，直到既兩邊呈金黃色，就可以出鍋了；

我做的糖糕比較大，翻了3次才出鍋。

其實還是比較熟的。未破損的蛋糕一烤就會膨脹起來，空心酥脆，快要掉下來糖餅干就可以出爐了

外皮脆脆的，輕輕一碰就掉了，一捏就化渣了。

掰開一看，超級香甜誘人的紅糖餡。

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