首先我們準備需要用得到的材料：長茄子2根，五花肉餡200克，面粉，玉米淀粉，泡打粉，雞蛋2個小蔥2根，姜2片，蒜2瓣，鹽，雞精，極味鮮醬油，小米辣，魚香肉絲調(diào)味料，十三香，香油。

準備好所有的材料之后，我們先把肉餡放進一個空碗中，蔥姜蒜切末，倒入碗中，打入1個雞蛋，1勺十三香，1勺味極鮮醬油，少許的鹽和雞精，再來1勺香油，順一個方向攪拌均勻上勁，然后我們把茄子洗凈，切厚片，把每一個厚片中間再來一刀，不要切斷，夾肉餡用，然后把肉餡一個一個天津茄餅里面。

然后我們準備一個空碗，加入50克的玉米淀粉，50克面粉，打入1個雞蛋，加1勺鹽和少量的清水，攪拌均勻成無顆粒狀態(tài)就行了，然后把弄好的茄餅充分沾上面糊（也可以一邊炸一遍沾）

然后我們起鍋燒油，油溫6成熱，下入裹好面糊的茄餅，炸至未還定型，撈出，然后再次把鍋里的有升溫至7成熱，下入茄餅復炸一次，炸至外表金黃立刻撈出。

然后我們鍋中留底油，下入姜蒜炒香之后下入1勺魚香肉絲調(diào)味料，然后淋如一點水淀粉，下入炸好的茄子，翻炒均勻，保證每一個茄餅都能充分的裹上醬汁，就完成啦，出鍋撒上蔥花，太香了，全家人都喜歡，外酥里嫩而且特別的下飯。