本月20日前后為谷雨節(jié)氣，是二十四個節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，所以在谷雨前后，雨水豐沛，晴日顯得彌足珍貴。詩人以“人間四月芳菲盡”、“楊花落盡子規(guī)啼”來描述谷雨時節(jié)的景象。

此季，櫻桃和春筍大量上市，又稱“櫻筍時”，谷雨時的筍鮮嫩非常，任何部位都可烹制成美味料理——入到江南菜腌篤鮮里頭，與鮮肉咸肉一塊，數(shù)只鮮筍就能燉出一鍋誘人的濃湯來；鮮嫩筍丁與清甜豌豆粒還有上方火腿丁組合起來的豌豆三丁也是春天里的一道經(jīng)典筍料理；重油重糖，燜至金黃透亮的油燜筍，興許還會讓人誤以為春筍擔當了葷食的角色；抑或將深白淺褐的春筍與鮮萵苣一起，蘸醬麻油入嘴嚼，這樣生食雙筍也能獲得滿嘴的清新淋漓?？梢姶汗S雖為各道菜之配角，但從來都很有地位，而且它的膳食纖維含量頗高，對于現(xiàn)代人久坐不動、食物精細造成的便秘都有較好的效果。

時至暮春，人體肝陽之氣旺盛，可多食一些柔肝的蔬菜，順肝之性，助脾益氣，令五臟平和。在各種蔬菜中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜與芹菜，這兩樣都是舒肝散熱、補血潤腸的好食材，對待它們的方式則不需要太隆重，有機茶油入鍋，清炒瀝汁，蠔油調味，留住纖維質和維生素，越簡單越好。肝火郁結或者食積食滯者還可以喝豬肝菠菜湯去肝火助消化。

“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節(jié)氣后降雨增多，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說，如此潮濕的環(huán)境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽等情況，所以谷雨飲食除了護肝也要注意祛濕。所謂祛濕食物，比如取一些白扁豆、赤豆、薏仁來燉煮作為飯后甜湯，抑或煮一鍋薏仁鯽魚湯：洗凈瀝水后的二三兩薏仁、竹筍薄片、一尾煎后的鯽魚一起入砂鍋中，注入開水，放入生姜和少許料酒，蓋上鍋用大火煮制半小時后小火煨制半小時，口感極為鮮美，也是祛濕養(yǎng)生好湯。其他的祛濕食材如山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、豆芽等，在平日就餐時，可多選擇食用。

茶煎谷雨春，古人青睞谷雨茶，這茶經(jīng)過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。所以南方歷來有著谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，拈兩枚托于掌心，聞一聞，茶有香；泡于水中，茶葉舒展開來，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，喝起來口感醇香綿，久泡仍余味悠長。蘇東坡有詩云：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春?！痹娋渲幸餐赋龃翰璧那宸摇?/p>