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1. 將土雞洗凈，漂洗干凈，去血水。在鍋里加入水，生姜拍碎和土雞一起冷水下鍋。煮半小時(shí)后，將雞撈起，雞湯除去生姜后留著備用。

2. 撈起的土雞放涼后，將其宰成塊狀，碼好形狀整齊放于盤(pán)中。

3. 將二荊條辣椒、小米辣辣椒、切成圓筒小圈，蒜切成碎末備用

   

4. 開(kāi)小火，將煮好的雞湯倒在鍋中，去掉湯表面的浮沫。加入少量的胡椒粉，少量花椒粉、白糖，幾滴美極鮮醬油（可不加），熬煮2分鐘

   

5. （方法一）在湯中加入切好的二荊條辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分鐘左右后，放入適量鹽和味精。起鍋將湯淋在裝在盤(pán)中的雞肉上，并放上切好的香菜末

   

6. 洗干凈鍋，在鍋內(nèi)倒入約5、6茶匙的藤椒油，燒至溫?zé)幔尤雰善?，再將油淋于雞肉上。放至涼爽，即可開(kāi)動(dòng)

   

7. （方法二）在湯中加入切好的二荊條辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分鐘左右，起鍋時(shí)放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、適量鹽和味精。將湯淋在裝在盤(pán)中的雞肉上，既可開(kāi)動(dòng)

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