#百家千宴#+湖南+硬中帶韌的咸香爽口美味家常菜----豆豉炒香干
但偶爾會(huì)想到它的美味，于是將它搬上餐桌，其實(shí)作為豆制品家族中的重要成員之一---豆干，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌。豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量蛋白質(zhì)、多種人體所需的礦物質(zhì)，而且由于它在制作過程中會(huì)添加鹽、大料等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，因此也是老百姓飯桌上最常見的菜肴之一。 按老媽常用的湘菜做法（不過個(gè)人不太愛吃辣椒，辣椒的量減少了大半，哈哈，因人而異吧），少不了用豆豉來(lái)點(diǎn)綴調(diào)味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盤香噴噴的美味下飯菜就出現(xiàn)在眼前的餐桌上?？粗@么一大盤菜，想著不僅犒勞了嘴巴（主要是把它作為主餐的菜比起吃零食要控制減少攝入了多少熱量），而且還又省錢了， 吃得也更香了
【豆豉炒香干】
原料：豆干 五花肉 蒜苗 豆豉 小米椒 大蒜 料酒 生抽 蠔油淀粉 胡椒粉 油鹽
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小?。?2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒； 3. 煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒； 4. 不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黃色；
5. 下入切好的香干丁繼續(xù)翻炒； 6. 翻炒幾下后加入適量的生抽、料酒和蠔油； 7. 加蓋后煮上兩、三分鐘；8、揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
9. 下入青蒜苗丁翻炒均勻； 10. 再加入適量的水淀粉； 11. 大火收汁；12. 盛入盤中。
小貼士
：
1. 準(zhǔn)備原材料時(shí)注意將所有的材料都切成小丁， 這樣材料大小一致方便入味及成熟時(shí)間相同；
2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒調(diào)味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黃；
3. 這時(shí)下入香干丁， 再加入適量的生抽和料酒一起加蓋煮一下； 煮到八分熟時(shí)加入鹽等調(diào)味；
4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入適量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。
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