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腐乳爆肉

色澤紅艷的腐乳爆肉

腐乳爆肉是皖南山區(qū)的特殊風(fēng)味，它以紅色腐乳為主要調(diào)料制成醬汁，烹入劃好的里脊片，成菜色澤紅艷，肉質(zhì)滑嫩，香氣濃郁，味咸鮮而微甜。

   豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用

食材

  • 主料

  • 豬里脊肉

    300g
  •  
  • 輔料

  • 雞蛋清

    1個(gè)

  • 腐乳

    25g

  • 蔥碎

    適量

  • 料酒

    10g

  • 糖

    10g

  • 淀粉

    適量

  • 香油

    適量
  •  
步驟

1.把里脊肉切成片。

2.加雞蛋清抓拌均勻。

3.把蔥切碎備用。

4.取一碗加入腐乳碾碎后加入糖 料酒 淀粉 水?dāng)嚢杈鶆颉?br>

5.鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變色盛出瀝油。

6.鍋中留底油，爆香蔥碎。

7.倒入腐乳汁燒開。

8.湯汁粘稠后加入過油的肉片。

9.快速翻炒均勻，淋入香油即可。

小貼士
要把醬炒熟炒透，炒出香味來(lái)，不可有生醬味；
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