醋溜土豆絲
主料：土豆250g輔料：油適量 鹽適量大蔥適量 新鮮紅辣椒一個(gè)鮮醬油少許 白醋適量
醋溜土豆絲的做法：
1. 備好所需食材：土豆、紅椒、大蔥
2. 將土豆去皮擦成絲
3. 用清水將土豆中的淀粉沖洗干凈，再浸泡5分鐘，炒之前瀝干水份
4. 大蔥和紅椒切絲
5. 起油鍋，油溫5層熱時(shí)下入蔥絲煸香
6. 放入土豆絲大火翻炒，并放入適量鹽
7. 炒到9層熟后下入紅椒絲，倒入少許鮮醬油翻炒片刻
8. 起鍋前倒入白醋炒勻出鍋
9. 盛出即可食用
小貼士1、土豆絲切好后一定要用水沖洗干凈，否則炒的時(shí)候會糊鍋的2、白醋要最后放，醋香味才更濃郁
醋溜白菜
主料：白菜心適量輔料：干辣椒3顆 白醋一勺鹽適量 生抽1勺糖1茶匙 蒜兩瓣
醋溜白菜的做法：
1. 白菜取芯，洗凈備用。（白菜芯口感更爽脆）
2. 白菜切條，干辣椒切圈，蒜切片。
3. 鍋里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微變軟時(shí)，順著鍋邊倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽，鹽和糖大火炒勻即可出鍋。
小貼士1.白菜最好用菜心，這樣口感更佳爽脆。2.整個(gè)烹炒時(shí)間控制在2分鐘左右，時(shí)間不要太長，否則白菜變綿軟口感就不好了。
醋溜木須
用料：瘦肉100g 雞蛋三個(gè)黑木耳（水發(fā)）100g
醋溜木須的做法：
1. 卷生菜一個(gè)。
1. 木耳水發(fā)，瘦肉切片，雞蛋打在小碗里，蔥切絲。
2. 熱鍋倒油，雞蛋炒熟盛出備用。這道菜就這么一點(diǎn)麻煩事兒哈。
3. 另起鍋，熱鍋涼油，蔥花下去爆香，下肉進(jìn)去翻炒，料酒適量去腥味兒，加生抽適量。肉八分熟把木耳下進(jìn)去翻炒幾下，肉全熟下剛才炒好的雞蛋就去翻勻，這時(shí)候如果親口重就加鹽哈，然后根據(jù)口味下醋，翻炒均勻到可以聞見醋香即可出鍋。
4. 如果覺得菜有些干，可以適當(dāng)調(diào)些水淀粉下去
醋溜西葫蘆
用料：西葫蘆（?。┮桓?00g干紅辣椒2個(gè)大蒜頭2瓣蔥少許鹽半勺醋1勺雞精少許
醋溜西葫蘆的做法：
1. 西葫蘆洗凈縱向切成四半，再橫切成片。
2. 注意不要切的太薄，不易出水口感也更佳。
3. 蔥斜刀切象眼段、大蒜切片備用。
4. 干辣椒一切兩段，根據(jù)個(gè)人嗜辣程度可去除籽。
5. 鍋燒熱，倒入少量食用油，冷油熱鍋，炒菜味道好，也更健康。
6. 先放入蔥、蒜爆香。
7. 再加入辣椒炒香。
8. 隨后放入西葫蘆不停翻炒。
9. 翻炒一分鐘后，加入鹽、雞精。
10. 最后，溜邊倒入少許醋，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士1. 葫蘆最好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。 2. 這道菜用料和做法都非常簡單，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，時(shí)間不能太長，差不多一分鐘左右剛剛斷生就可以了，這樣吃起來口感和味道都是最好的。 3. 要記得最后放鹽，出鍋前放醋，放早了會影響口感和菜型。 4. 西葫蘆不宜生吃。
醋溜豆芽菜
用料：豆芽菜500g 小蔥3棵干辣椒6個(gè)
醋溜豆芽菜的做法：
1. 豆芽菜沖洗干凈控水
2. 小蔥切成兩種，蔥段和蔥碎，干辣椒洗下擦干。
3. 冷油下蔥碎、辣椒爆香。
4. 倒入控干水的豆芽菜翻炒
5. 加半飯勺白糖，香醋2飯勺，生抽一勺，鹽適量翻炒幾下把蔥段放進(jìn)去炒勻出鍋，豆芽菜很好熟不要炒起來沒完。
6. 酸甜可口
醋溜山藥
主料：山藥1段輔料：紅椒1/3個(gè) 蔥白幾根姜1小塊 醋1匙白糖少許 醬油1匙雞精少許 高湯調(diào)味料少許骨頭湯1勺 鹽油
醋溜山藥的做法：
1. 主要材料。
2. 山藥在水龍頭下沖水去皮，馬上放進(jìn)淡鹽水中；
3. 再洗一下去粘液，切成小片
4. 蔥切段； 紅椒切絲； 姜切絲；
5. 料汁調(diào)好備用： 醋、白糖、醬油、雞精、高湯調(diào)味料、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化；
6. 熱油鍋，倒入蔥段、姜絲、紅椒爆香；
7. 倒入山藥片翻炒幾下；
8. 倒入兌好的汁，炒至收汁山藥變色即可。
9. 裝盤上桌
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