關(guān)于肉食喜好者來說，假如沒有肉菜則難以下飯。春夏交際之際，有時(shí)候早晚溫差也很大，一旦飲食不留意，常常惹起感冒發(fā)作。這不，今天吃貨君就給大家?guī)砹?道當(dāng)季最受歡送的肉菜。
一、京醬肉絲
食材：
豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
做法：
1、豬里脊切細(xì)絲兒，參加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌平均，腌制20分鐘。
2、豆皮兒放入到沸水鍋里煮大約3分鐘后撈出，蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。
3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杵骄?。雞蛋清加入到腌好的肉絲里、淀粉拌勻。
4、鍋放到火上加入適量的油燒熱，倒入腌好的肉絲，疾速劃散，直到炒出肉絲變色后盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待一切肉絲平均的沾上醬汁即可。
二、糖醋排骨
食材：排骨500g
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯能夠煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，能夠省油，只需翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
三、醬爆雞丁
食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個(gè)、淀粉少許、柿子椒1個(gè)、蛋清少許
做法：
1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。
2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。
3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。
4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒平均。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。
四、醬香茄子
食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯
做法：
1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱后茄子放進(jìn)去，炸略微變軟，撈出后復(fù)炸一遍。
2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。
3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
4、茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可。
五、黑胡椒牛柳
食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片；
2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽；
3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。
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