厭倦了以往的中式烤串兒？和朋友一起去燒烤時(shí)想露一手？愛美食的你，我們終于等到了！這一期我們?cè)跒槟憬榻B美食的同時(shí)，也會(huì)挑選一位熱愛美食的你贈(zèng)送精美餐具一套哦！看完這篇文章，行動(dòng)起來吧！
如何在朋友突然決定要去海灘或是在后院兒來個(gè)BBQ的時(shí)候，能隨時(shí)給大家露上一手呢？小編特地搜集了溫哥華大廚們的私藏BBQ菜單，和大家一起分享！文章里面涉及的餐廳也都是百里挑一的精選！
1
Dan Olsen
Railtown Catering & Café
來自Railtown的Dan Olsen大廚，他可是曾經(jīng)就職于米其林星級(jí)餐廳的廚師，有著相當(dāng)豐富的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，菜譜自然也是十分可靠的。
· BBQ醬汁
原料：
- 2個(gè)白洋蔥切丁，8個(gè)蒜瓣切碎，放入鍋中，小火煎炒到出香味
- 2湯匙辣椒碎，25 cup 番茄醬，8 cup Bulls Eye BBQ醬
- 1/2 cup Dijon 芥末醬（黃色）， 2 cup 紅糖
- 1湯匙香菜籽，1湯匙芥菜籽，1湯匙孜然，1茶匙小辣椒粉，椒鹽適量
- 1 cup 蘋果醋，2個(gè)稍微燒焦的去籽墨西哥辣椒，1個(gè)菠蘿，切片后稍微烤炙
- 1/4 瓶的 Makers Mark Whisky
做法：
將所有準(zhǔn)備好的原材料（除Whisky）放入鍋中慢煮約1.5小時(shí)，期間要多攪拌，適當(dāng)按照自己的口味調(diào)整一下味道，最后加入準(zhǔn)備好的Whisky，就大功告成了！
做好了長(zhǎng)這樣
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· 德式熏牛胸腩 （12 － 16 人份）
需要：木炭／蘋果木／燒烤架
原料：
- 1個(gè)10－12磅的AAA級(jí)牛胸腩，最好將脂肪部分切至剩余1/4英尺的厚度
- 1/4 cup Dijon 芥末醬
- 1 cup 糖，1/2 cup 粗鹽，15g大蒜，15g洋蔥，10g芥末，10g辣椒，5g cayenne辣椒
- 10g paprika 辣椒粉，13g 黑胡椒，5g 孜然，5g 香菜，5g 月桂，4g 百里香，5g 迷迭香
做法：
- 提前一天洗凈牛胸腩，擦干后將 Dijon 芥末醬擦于肉的表面
- 將所有干料混合均勻，全部擦在肉上，然后放入冰箱冷藏12小時(shí)
- 將木炭放于燒烤架內(nèi)，預(yù)熱至225F后放入牛胸腩，約12小時(shí)
- 在肉下面放入一個(gè)盤子，接住所有掉下來的汁水
- 熏好后用錫紙將肉包起來，放置45分鐘即可
- 撕著吃吧！
做好了長(zhǎng)這樣
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· 玉米面包 （40人份）
原料：
- 12個(gè)雞蛋，1又1/2 cup 糖，5.5kg玉米漿，6 cup酪乳（脫脂牛奶）
- 5又3/4 cup 黃油（放置于室溫下融化），3 cup 碎墨西哥辣椒，6 cup面粉，6 cup玉米面，6 cup Jalapeno Jack Cheese 碎，6湯匙發(fā)酵粉，1湯匙小蘇打，9湯匙鹽
做法：
- 烤箱預(yù)熱至350F, 將雞蛋與糖攪在一起，加入脫脂牛奶，融化的黃油以及玉米漿，順著一個(gè)方向攪拌
- 將干料、奶酪以及墨西哥辣椒加入，攪拌至均勻
- 在烤盤內(nèi)墊好蛋糕紙，將面糊倒入其中
- 烘烤30分鐘后將面包翻個(gè)兒，再烤10－15分鐘至表面呈金黃
- 吃不掉的可以等涼透后放入冰箱，隨吃隨取
做好了長(zhǎng)這樣
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· 蘋果木熏豬肩肉 （12 －15人份）
需要：木炭／蘋果木／燒烤架
原料：
- 1塊6-7磅的豬肩肉，1/4 cup Dijon 芥末醬
- 1 cup糖，1/2 cup 粗鹽，15g 大蒜，15g 洋蔥，10g 芥末，10g 辣椒，5g cayenne 辣椒
- 10g paprika 辣椒粉，10g 黑胡椒，10g 孜然，10g 香菜，5g 月桂，4g 鼠尾草
做法：
- 提前一天將肉洗凈，擦干后將Dijon芥末醬擦于肉的表面
- 將所有干料混合均勻，全部擦在肉上，然后放入冰箱冷藏12小時(shí)
- 將木炭放于燒烤架內(nèi)，預(yù)熱至225F后放入豬肉，最厚的部分大約需要195F, 10-12小時(shí)
- 在肉下面放入一個(gè)盤子，接住所有掉下來的汁水
- 熏好后用錫紙將肉包起來，放置45分鐘即可
做好了長(zhǎng)這樣
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· Lynchburg檸檬汁
原料：
- 1份杰克丹尼，1份橙皮甜酒，5份檸檬水（100ml水＋19ml新鮮檸檬汁＋15ml糖漿）
和燒烤一起，清涼解膩！
做好了長(zhǎng)這樣
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2
Alex Chen
Boulevard kitchen & Oyster bar
這個(gè)主打海鮮的餐廳在溫哥華排得上前三了，Alex Chen這個(gè)名字在溫哥華美食界也是如雷貫耳響當(dāng)當(dāng)呀！除了擺盤精致別具一格，口味更是勝在東西結(jié)合，取兩者精華而制成，當(dāng)然沒得說！
· 韓式牛肉熱狗
原料：
- 200g 牛仔骨，切成一英寸左右的小塊兒，100g 牛油，切成0.5英寸左右的小塊兒
- 1/5 青蘋果，1/8 鴨梨 （都不需要去皮）
- 1茶匙去皮的姜，3茶匙蔥，1茶匙蒜末，3茶匙醬油
- 1茶匙韓式豆醬，1/2 茶匙烤炙過的芝麻，1/2 茶匙芝麻油
- 3茶匙糖，1茶匙蜂蜜，3英尺左右的腸衣
做法：
- 將所有的配料（除牛肉及牛油）放入攪拌機(jī)混合，直到混合均勻柔順
- 將攪拌好的成品倒在牛肉和牛油上，然后放入冰箱冷藏大約16小時(shí)后，只取牛肉和牛油
- 保證所有的原料都在一個(gè)低溫的狀態(tài)，以畫圈的手法將牛油和牛肉攪勻 （約30秒）
- 將攪拌好的餡料塞入腸衣
- 放入冰箱，靜置一天
- 需要食用的時(shí)候用中低火烤制香腸，溫度在160F左右
- 用面包夾起來，在加上自己喜歡的醬料就可以開吃啦！
做好了長(zhǎng)這樣
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· 自調(diào)一款非常適合夏日的飲品
原料：
- 1盎司 Havana Club
- 1/2 盎司 Cointreau（法國(guó)產(chǎn)橙味甜酒）
- 1/2 盎司 Giffard 牌 Ginger of the Indies
- 1 盎司 鮮榨橙汁
- 1/3 盎司 鮮榨檸檬汁
- 1/3 盎司蜂蜜糖漿
- 少量 Scrappy's Firewater Bitters (或者Tabasco)
做法：
將所有原料倒入調(diào)酒器中，加入冰塊，輕輕搖晃（注意過度搖晃將會(huì)使橙汁稀釋整個(gè)雞尾酒影響口感）
將一點(diǎn)點(diǎn)鹽抹在杯子邊沿
ENJOY!
3
Felix Zhou
Beach Bay Café
來自在Beach Bay Café工作的Felix Zhou, 也曾在米其林餐廳工作過，對(duì)海鮮有著特殊熱情的他推薦了三文魚的烤制方法和一道清爽的沙拉。
·烤三文魚
原料：
- 合適大小的三文魚
- 1 cup 紅糖，1 cup 白糖， 3/4 cup鹽，1/3 cup 碎茴香葉
- 1/3 cup 橙子皮，1/3 cup 檸檬皮，2茶匙茴香籽，2小撮鹽
做法：
將所有原料混合在一起，抹在三文魚上，輕揉后靜置4.5小時(shí)。
4.5小時(shí)以后，用冷水快速地沖洗干凈三文魚，拍干后將三文魚切成適合烤炙的薄片，然后烤到自己喜歡的程度就可以啦。
做好了長(zhǎng)這樣
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·清爽沙拉
原料：
綠色蔬菜，2個(gè)橘子，茴香，1 cup 西洋醋，2茶匙 Dijon芥末醬，芥菜花油
做法：
- 將茴香的球狀部分切片，刷油然后烤至稍稍有一點(diǎn)焦
- 將西洋醋與芥末醬，芥菜花油混合，攪拌至順滑
- 將所有食材混合在一起，攪拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉和糖調(diào)味
- 完成！
做好了長(zhǎng)這樣
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