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2、油熱后下鍋煸炒姜和蒜末。

3、煸炒出香味后下入五花肉片翻炒。

4、當(dāng)五花肉煸炒出油后下入準(zhǔn)備好的臘魚片。

5、將臘魚微微煎一下后，加入切好的筍片。

6、一起翻炒。

7、翻炒幾下后加入適量的生抽，料酒和糖調(diào)味。

8、再加入適量的水蓋上鍋蓋燒。

9、燒至五分鐘后，揭開蓋，大火收汁，剩余少量汁時加入青蒜。

10、再翻炒幾下。

11、出鍋裝盤。

貼士：
1、臘制品再燒前都要進(jìn)行預(yù)處理，將臘魚泡上一段時間，洗凈，切塊，再上鍋蒸上十五分鐘。

2、加入五花肉片是為了增添魚的鮮味，但須先煸炒出其油脂。

3、由于臘魚比較咸，而又加了生抽調(diào)色調(diào)味，因此整道菜不需要再另外加鹽啦。